正确吃剩菜剩饭，你学会了吗？

在我们身边，很多人都有吃隔夜菜的习惯，特别是爸妈这辈的人，勤俭节约了一辈子，什么都舍不得浪费。可是蔬菜经过食用之后，筷子的翻动会增加微生物的接触面，而口中的唾液也含细菌，因此食用后的剩菜要比没有翻动过的菜更快的产生亚硝酸盐。

当然按人量米下锅，不吃剩的为好，可是现实生活中总有把握不准的时候，下面我就来教你如果出现了剩饭剩菜该如何处理把。

1、关于剩饭：如果已经剩下了，应该将剩饭松散开，放在通风阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔夜为宜，尽量缩短在5-6个小时内，不要吃热水或菜汤泡饭的剩饭，不能把剩饭倒在新饭里，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热100℃ 20分钟为宜，也不能在做饭时，把剩饭和生米一起下锅。

2、关于剩菜，剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开热透装在容器中，再放入冰箱冷藏，吃时还要烧开热透。剩下的凉拌菜，酱，卤肉类应立即放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜和炖菜。

昨晚的剩菜

勤俭节约是中华民族的美德，但对于剩菜和剩饭如果不想扔掉，也要认真处理后才可以食用，毕竟健健康康才是最重要的吧。