补钙不补蛋白质，小心骨头更脆弱！这2餐蛋白质吸收率最好

病房中，王爷爷在吃大骨汤熬的粥，这是王奶奶早起熬给他的，因为听说骨折手术后要恢复元气，大骨汤最好，所以把米熬成粥，也比较方便吃……不过，生病后最需要补充的蛋白质，粥里面几乎没有，而且大骨汤一点都不能补骨！

上了年纪，蛋白质补充更重要

上了年纪，活动力下降，新陈代谢率也跟着下降，于是胃口不好、吃不下，就容易造成营养不良。有许多人生病了，家属往往会准备各式各样的‘粥’来提供给病人，看看是否可以多吃一些。其实粥的热量只有饭的一半，如果食欲又不好，热量摄取不足，往往住院没几天，就瘦了2至3公斤，身体因此更虚弱，抵抗力变差，感染等并发症的风险也就随之增加。

老人家营养不足，身体一定虚

老人家营养摄取不足、蛋白质摄取偏少，也是造成身体虚弱的重要因素。老人普遍都有牙齿不好的问题，不是掉光了，就是满口功能不良的假牙。牙口不好，在咀嚼不易的情况下，就比较少吃肉，因此会有缺乏蛋白质的问题。

蛋白质是三大营养素之一，在全身各个器官都有无可取代的功能。维持肌肉功能需要蛋白质，蛋白质摄取不足可能导致肌少症，进而衰弱、容易跌倒骨折。蛋白质其实也是骨头的重要成分。骨头约有一半的体积是由胶原蛋白组成，剩下的才是钙质。胶原蛋白就是钢筋，钙质则是水泥。盖房子要先有钢筋，灌了水泥才会牢靠。

每天需要补充多少蛋白质才够？

除了严重肾功能不全的患者之外，老人每天每公斤体重应该摄取1克或1.2克蛋白质，才够维持正常生理功能。在生病的时候，甚至需要补充到每公斤体重1.2至1.公克。若有严重疾病，甚至可以增加到每公斤体重2克。以60公斤的王爷爷来说，在健康时每天至少要吃一隻去皮大鸡腿（鸡腿＋腿排），生病时可以再加一大片鸡胸肉。

一次摄取过多的蛋白质，不但容易消化不良，过多的蛋白质也无法被有效利用。三餐分散食用，肠胃道可以少量多次吸收，效果会比较好。而三餐之中又以早餐和午餐效果更好，因为白天活动度较高，蛋白质吸收后，在体内利用的效率较好。