带你了解茶文化

作为世界三大饮料之一的茶，已经有几千年的历史了，茶文化也是中国特有的，几千年的茶文化肯定不是一篇文章就能说的明白的，今天先给大家做个简单的概括。

一、茶叶的分类。

茶叶以加工工程中发酵程度的不同，分为发酵茶，半发酵茶和不发酵茶；以茶叶的色泽不同而分红、绿、青、黄、白和黑茶；以茶叶商品形式而分为条茶、碎茶、包装茶和液体茶；以采制工艺和茶叶品质特点分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。

1、绿茶类。绿茶属于不发酵茶，制造过程主要采用高温杀青(蒸青或炒青)以钝化酶的活性。绿茶品种较多，主要有眉茶(炒青、特珍、珍眉贡熙等)、珠茶、雨茶、细嫩炒青(龙井、碧螺春、雨花茶、松针等)。

2、红茶类。红茶属发酵茶，是酶性氧化最充分的茶叶。我国红茶种类主要有小种红茶(正山小种、烟小种)、工夫红茶和红碎茶等品种。

3、乌龙茶类。乌龙茶属半发酵茶，乌龙茶品质的形成是经晒茶、凉青、和青等工序逐步完成的。我国乌龙茶主要有闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂)、闽南红茶(铁观音、奇兰、黄金桂)、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和台湾乌龙(冻顶乌龙、包种)等品种。

4、黑茶类。黑茶类是我国边疆少数民族日常生活中不可或缺的饮品，多为立夏前后采摘。我国主要有湖南黑茶(安化黑茶)、湖北老黑茶(蒲岐老黑茶)、四川边茶(南路边茶、西路边茶)和滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)等。

5、黄茶类。按鲜叶老嫩分为黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽)、黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤)和黄大茶(霍山黄大茶、广东大青叶)，是经绿茶发展而来的。

6、白茶类。我国主要有白芽茶(银针)和白叶茶(白牡丹、贡眉)等。

7、再加工茶。包括花茶类、茶饮料和药用保健茶。

二、茶叶的营养成分。

茶叶的营养成分包括蛋白质、脂类、碳水化合物、多种维生素和矿物质。但蛋白质的利用率很低，只有1%-2%。

三、茶叶的保健作用。

茶叶具有预防种瘤、预防心血管疾病、抑菌、解毒、消炎、抗过敏、促进人体血液循环、兴奋中枢神经及强心利尿等作用。

四、茶叶的合理利用。

茶叶中含有咖啡因，所以易失眠的人睡前不宜饮浓茶；咖啡因能够促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，所以溃疡病人饮茶会加重病情。营养不良的人也不宜多饮茶，因为茶叶中含有茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质等的吸收。

茶叶苦寒，宜喝热茶，凉茶会伤脾胃。体型肥胖者宜多饮绿茶，体质瘦弱者宜多饮红茶和花茶。夏季宜饮绿茶，清热祛火；秋冬季宜饮红茶，驱寒暖胃。青壮年宜饮绿茶，老年人宜饮红茶和花茶。