明日端午，不管穷富，记得给家人吃“5白2果1蛋”，应时而吃身体好

说起端午节的食俗，很多人的第一反应就是吃粽子。但是你知道吗，全国很多地方还有其他特殊节令食品，各地还有“三黄”、“五黄”、“三红”、“五白”等各种说法呢。

在江南人的传统中，端午节不仅要吃粽子，端午节还要吃时令的“五黄”“五白”， 农历五月，江南民间在端午节吃“五黄”的食俗由来已久，不少人都知道端午要吃“五黄”， 端午当天还有吃“五白”的，但远没有“五黄”普及。

“五白”者，为白条鱼、白切肉、白蒜头、白豆腐、茭白，总之也是些名字里带“白”的时令食物，端午食“五黄”，再配上“五白”，可清热降火，健脾胃。

吃5白：

1、白条鱼

白条是一种初级淡水鱼，由于适应性强在绝大数水域均有分布。在很多的淡水河中，我们经常可以看到成群结队，在阳光下还闪着白光的鱼，就是白条鱼。白条鱼很好吃，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，摘去头去内脏撒盐腌半天来，吃时油炸又香又酥，吃起来更觉软嫩，很容易消化吸收。

2. 白切肉

白切肉是一道江南特色菜肴，在上海乡可谓是乡土气十足的家常冷菜，在端午节吃白切肉，弄点大蒜酱油蘸蘸，白切肉一定要肥瘦相间的五花肉，煮一方猪肉，待冷却后切成厚片，肉香诱人，肥而不腻，然后配以红油为底的蘸汁，或者以蘸虾子酱油佐食，杭州人这样说：“饭上面捂捂的白切肉，那个香啊，切薄片，酱油大蒜头配好的蘸料，下饭”，鲜美绝伦。

3. 白蒜头

大蒜又名蒜头，既可生吃又能调味。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、糖类、维生素A、B、C、粗纤维、钙、磷、铁等。其中大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素，可刺激胃液分泌、促进食欲。

4. 茭白

茭白，是我国特有的水生蔬菜，古人称茭白为“菰”， 是“江南三大名菜”之一。 茭白外披绿色叶鞘，它颜色漂亮像玉一样白绿相间，色黄白或青黄，它营养丰富，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，含有赖氨酸等17种氨基酸，口感爽脆。

5. 白豆腐

豆腐色泽白嫩，口感细腻柔软，风味独特，老少皆宜。而且高蛋白，低脂肪，豆腐还含有丰富的钙质 ,可以补充钙质，在炎炎夏日，是生熟皆可，老幼皆宜，健康养生、益寿延的美食佳品，一直以来都是中国人餐桌上最受欢迎的美食之一。

2果：

1、枇杷

“夏月枇杷黄似桔，年年新果第一批”， 枇杷是江南早熟水果之一，味道甘美，形如黄杏，与杨梅、樱桃并称“初夏果品三姐妹”。因为枇杷本身就是在端午节前后成熟采摘的，所以才说端午节吃枇杷是对的。枇杷既不是性寒的水果，又不是性热的水果，它是性温和，枇杷果柔软多汁，风味酸甜，枇杷果富含人体所需的各种营养元素，果肉中含有丰富的胡萝卜素、糖类、维生素、脂肪、蛋白质等对人体新陈代谢非常有益的物质，是营养丰富的水果。

2、青梅

从岭南五月龙舟水到江南梅子黄时雨，是梅子成熟的时候，诗人晏殊有：“青梅煮酒，好趁时新”。古时，以青梅佐酒是一种时令风俗，深受文人雅士喜爱。青梅它味道酸酸的，十分开胃，青梅的营养丰富，它其中富含人体所需的多种氨基酸、果酸与维C，有天然优质的有机酸，丰富的矿物质，作用是消除疲劳，调节酸碱平衡，增强免疫力， 可以刺激食欲，夏天吃了它胃口也会变好了。

1蛋：大蒜蛋

浙江、河南、山东等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将鸡蛋煮好，然后鸡蛋捏碎备用，蒜捣成泥，把鸡蛋、香菜、蒜泥放一块，再放调料拌匀，一起做早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和烙油馍，据说可以避“五毒”。