入秋后少吃肉，遇到这2种菜别手软，应季而食身体好，简单又营养

夏转秋的时候，也意味着气温会慢慢下降，天气一天天变凉，不过，这个时期，天气依旧非常的炎热，这也需要一个过程，在民间，将立秋之后所出现的短期炎热天气称为“秋老虎”，由于盛夏余热未消，这个时候，饮食是有讲究的，一定要注意下，调节下肠道，多吃开胃健脾、滋阴润燥的食物，不要吃过于油腻的食物，不然肠道会负担起了，所以宁可不吃肉，也要多吃以下这2种蔬菜，做好防护，千万不要错过。

一是：芋头

芋头也是很适合立秋时节的一种食材，立秋的时候是芋头丰收的旺季，很多地方都有立秋吃芋头饭这一种说法，尤其是广东那边，民间有立秋不吃芋头，脚就会抽筋的说法，所以很多市民立秋当天都会吃芋头饭或者芋头糖水。

而且香芋是碱性食品，是素食一宝，富含多种营养成分，开胃生津、增进食欲，促进消化，芋头能中和体内的酸性物质，多吃点香芋帮助协调身体酸碱平衡，是秋补的佳品。

立秋吃芋头饭对身体好，芋头饭，顾名思义，用芋头煲的饭，做法也是非常的简单，首先把芋头切块放入锅中，加入食用油炒香，然后加入米饭中，这样一碗芋头饭就做好了。

食谱：芋头香菇焖饭

食材：小芋头5个，香菇3朵，大米1碗

调料：葱末10克，味极鲜酱油10克，蚝油15克，食用油适量

做法：1. 小芋洗净后，用削皮刀，削去皮，去皮后，切小块备用

2. 香菇洗净后，去掉根蒂后，切片

3. 先来调一个料汁，把味极鲜酱油、蚝油倒入碗中搅匀，这样可以直接倒入锅中，不需要再一样一样地倒了。

4 锅内放入少量食用油，加入葱爆香后，再加入芋头块和香菇翻均匀，不用炒熟，倒入料汁炒匀

5. 倒入电压力锅中，加适量清水，将淘洗好的米放进去，水的量按正常蒸饭的量即可。

6.将炒好的芋头、香菇、鸡肉放入锅中，稍微淹没食材不要水太多。

7.按下煮饭键，开始煮饭，时间9分钟，煮熟后撒入少量葱花拌匀就可以吃啦！

二是：扁豆角

立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆角，也就是豆角，其嫩荚是蔬菜，种子可入药，它属于药食同源的蔬菜，它富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，现在也是扁豆角上市的好时节。立秋到秋分这段时间叫“长夏”，多吃点扁豆，扁豆气味清香，有健脾和中、化湿消暑之功效，特别适合立秋后吃。

食谱：姜丝扁豆

材料：扁豆角400克，姜1块，小米椒3个。

调料：盐2克，生抽10 克，蚝油10 克。

做法：1.扁豆角洗净，择去两端、撕掉老筋。

2.姜切丝；小米椒切片。

3.锅中放入清水，水开后下扁豆焯水捞出。

4.将扁豆角切丝。

5. 锅中倒入花生油，烧热后放入姜丝、红椒片爆香。

6.再下扁豆丝炒匀。

7.调入盐、生抽、蚝油炒均即可出锅。