小时候，在夏天，老妈做木耳炖豆腐，只用两种食材，也不炝锅，炖出的豆腐清淡适口，冬天的时候加入大白菜，一起炒。普通的食材，做法万变不离其宗，突出它的本味，浓郁、清淡均可。

清渺君做木耳炖豆腐，加入海带，目的是提升它的鲜味，在炎热的夏季，食用增鲜的食物，可以增进我们的食欲，其实这也是利用家中现有食材，图省事的成果。

记得曾有"南菇北耳"之说，清渺君通常选用东北的黑木耳，它肉质丰厚，富有弹性。黑木耳具有辅助降血脂及血糖的功效，含铁量高，是非常好的保健食材。

豆腐仍旧使用盒装的北豆腐，它的热量要比南豆腐高一些，每100克可食用部分约含有9.2克蛋白质，胆固醇含量很低，适量食用，对减脂人士来说问题不大。

【主料】

●盒装北豆腐：385克

●木耳：80克

●海带：30克

【辅料】：葱、姜适量

【调料】：少许生抽，盐、香油适量

——做法——

• 1. 豆腐切块，木耳提前泡发；清渺君买的海带是大片，洗净后切成小片，姜洗净去皮、切片，葱切小段。

• 2. 热锅凉油，葱、姜煸香后，放入木耳翻炒，再放入海带炒匀，加少许生抽。

放入海带的图片忘记拍摄了。

• 3. 然后加入豆腐轻轻翻炒几下，或者晃动炒锅，加适量水，煮开后，转小火，炖煮。

• 4. 炖至汤汁变少，加入盐，翻炒几下，可以转大火收汁，最后淋上香油出锅即可。

碎碎念：

• 1． 木耳最好是吃多少泡多少，如有剩余，清渺君是将木耳焯熟后，密封后冷藏保存。

• 2． 可以用淘米水或者水中加少许小苏打来清洗木耳。

• 3． 清渺君喜欢清淡的鲜味口感，如果您觉得寡淡，可以加入适量蚝油提味。

• 4． 最后留些汤汁，味道也很好，可以勾薄芡，这根据您的喜好来定。

这道菜操作非常简单，清淡鲜香，适合炎热夏季胃口不好的时候，友友们还告诉我一些其它的常见做法，留着下次分享给大家吧。欢迎留言给清渺君，一起探讨，谢谢阅读。

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