我在家里最常说的一句话是："今天吃什么呀？"看似是问家人，其实也是问自己。虽然已立秋，但是蔬菜、水果的种类仍不少，不过常见、常买的还是那几样食材。往往是小魔兽有要求，或者家里老人想吃点什么的时候，才会激起我们创作菜品的欲望，这也是身为家庭厨师的一种责任。

每道传统菜品，分不同的人来做，会呈现出不同的味道，盐油用量的比例不同，菜品的味道便会有很大的差别，严谨的德国人家中就有很多测量用具：量杯、滴管、天平等等，像是适量、少许这些词语是不会出现在菜谱上的。

不过，对于像我这样普通家庭中的一分子，日常做菜时调料的加入还是凭感觉，就像今天分享的这三道家常菜，是在快速操作中完成的，更多的是为您提供一种参考，希望大家能喜欢。

1、 西芹炒百合

{小感}：这道菜是快手菜，营养，且不需要用过多的调味料，为呈现它清香爽脆的口感。

• 西芹来源于欧洲，与我们本土的芹菜营养价值基本差不多，一般只食用茎部，本土的芹菜鲜嫩的叶子炒鸡蛋也非常好吃。
• 百合。现在的时节比较适合吃百合，具有润肺、安神的功效。它碳水化合物含量高，所以总热量会高一些，不过它脂肪含量低，减脂人士适量食用毫无压力。

【用料】：西芹、鲜百合

【调料】：盐适量

做法：

1） 西芹洗净切斜片，百合去除两头黑色的部分，洗净。

2） 锅中烧开水，加少许盐、食用油，将西芹焯水。

3） 热锅凉油，将西芹倒入翻炒几下，倒入百合，加盐，快速炒匀，待百合呈透明状时，即可。

• 小贴士：鲜百合易熟，炒制时间不宜过长。

2、 鸡蛋叉烧肉炒丝瓜

{小感}：肉蛋相结合的菜，熟食剩下一小块，无法成为一盘凉菜，所以就加入菜中，味道反而多样，还不错。

• 丝瓜，属于夏季的降火蔬菜，时下虽立秋，但是北京的天气仍然燥热，所以目前适量食用还是可以的。

【用料】：丝瓜1根，叉烧肉1小块，鸡蛋1个，姜、大蒜少许

【调料】：盐、粉芡适量，生抽少许

做法

1) 丝瓜洗净去皮后，切小块，浸泡一小会儿。叉烧肉、姜去皮、大蒜均切片。

2) 热锅凉油，先将鸡蛋炒熟备用；加少许油，将姜、蒜煸炒出香味，放入叉烧肉翻炒几下，倒入丝瓜炒匀。

3) 加入鸡蛋、盐，一点生抽，翻炒均匀，勾薄芡，出锅即可。

• 小贴士：将丝瓜浸泡可防止丝瓜切后变黑，您也可以加少许盐；丝瓜易熟且易出汁，勾少许芡汁可保持其滑嫩口感。炒丝瓜一般不放酱油，因为有肉，我加了一点生抽为了提味，这根据您的喜好来定。

3、 柿子椒洋葱土豆丝

{小感}：最常见的就是尖椒土豆丝，我使用柿子椒，加了洋葱提味，洋葱炒制后辛辣味会降低，呈现少许甜感，提升这道菜的清脆口感。

【用料】：土豆、洋葱、柿子椒、花椒适量

【调料】：生抽、醋、盐适量

做法

1） 土豆切丝后浸泡片刻，冲洗干净，沥干水分；柿子椒、洋葱切丝。

2） 热锅凉油，放入少许花椒炸香，捞出花椒。倒入土豆丝翻炒。

3） 最后放入柿子椒、洋葱，加生抽、盐炒匀，顺着锅边加少许醋，炒匀出锅即可。

• 小贴士：如果干锅，可加少许清水。

碎碎念：

• 对于吃货来说，眼中只有美食，别无其他，如果有说的不到位的地方，还希望大家多多包涵，留言补充、指正，谢谢阅读。

我是@清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

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