现在的生活节奏快，尤其是上班族的早晨，都是在匆忙中度过。有些人的早餐是煮一个鸡蛋，拿着一盒牛奶就出门了，有的是买个煎饼到公司吃，有的干脆就不吃早饭。

老生常谈："早餐要吃好"。一顿营养早餐不仅可以提供人体所需的一些能量，还可以提高工作、学习效率，尤其是对于减脂人士来说，不吃早饭不利于减脂。

碳水化合物也是人体所需的营养元素之一，早餐摄入适量的碳水，可以增强新陈代谢。今天为大家分享的这3种早餐饼，快手简单，适合繁忙的早晨。我从本月早餐中选择3种早餐饼分享给大家，不知道您更喜欢哪一种呢？

第1种， 黄瓜鸡蛋饼

【搭配想法】：黄瓜属于高含水量的食材之一，低热量，入秋后仍有些燥热，黄瓜爽口，搭配面粉，口感也更清爽。

【用料】：鸡蛋1个，水果黄瓜适量，牛奶10克左右

做法：

1）黄瓜洗净，尽量切小薄片；将鸡蛋与牛奶混合，加少许盐，搅拌均匀。

2）平底不粘锅中刷少许油，倒入鸡蛋牛奶液，上面摆好黄瓜片，大约5、6分钟，出锅切块。

• 小贴士：此为一人用量，您也可以加入适量面粉。

第2种，茄子饼

【搭配想法】：现仍处于秋老虎时节，适量食用茄子，清热解暑。茄子是大众食材，口感清淡，本身柔软，采用少油煎制的方法，不会有油腻之感。

【用料】：紫皮圆茄子0.5个，鸡蛋2个，高筋面包粉50克，盐少许

【调味酱汁】：醋、蜂蜜、蒸鱼豉油、香油、藤椒油适量，洋葱少许

做法

1） 将茄子去皮，切成细丝，浸泡片刻，洗净后，沥干水分。

2） 打入两个鸡蛋，放入茄子丝、面粉搅拌成糊状。

3） 不沾平底锅，刷少许油，小火，舀入面糊，摊至两面呈金黄色即可。

• 小贴士：

1）茄子是否去皮，您根据喜好来定，茄子浸泡后可防止变黑。

2）口味重的朋友，可蘸调味酱汁食用，其中洋葱换为大蒜口感好，不过，早晨吃蒜有些刺激，建议使用洋葱，用开水烫后切碎。

3）喜欢清淡口的朋友直接食用，口感软弹。

第3款，蔬菜饼

【搭配想法】：之所以叫蔬菜饼，是因为里面加入西芹和洋葱，清脆的西芹与柔软的面饼结合，加热后的洋葱会有少许甜味，让这款早餐饼更为可口。

【用料】：鸡蛋2个，西芹、洋葱，面粉、盐适量

做法

1） 将西芹、洋葱切碎，打入2个鸡蛋，适量面粉，少许清水搅拌成可流动的糊状。

2） 平底不粘锅中刷少许油，舀入面糊，用铲子刮平，煎至两面呈金黄色，切片装盘。

• 小贴士：早晨匆忙，没来得及将食材称重；面粉的吸水率不同，清水要少量多次放入。

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• 碎碎念：

在日后的文章中，我会加入"搭配想法"供您参考，欢迎大家留言一起探讨，对于吃货来说，眼中只有美食，别无其他，如果有说的不到位的地方，还希望大家多多包涵，谢谢阅读。

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