寒露后,昼短夜长,早晚温差大,人容易上火受凉,而引起感冒,适宜吃些润肺解燥的食物,莲藕就是其中之一,莲藕开胃清热,生食性凉,带有淡淡的甜味,凉拌爽口,用来炖汤,不仅会变得温和,还会让汤汁融入甘甜。
天气转凉后,人的胃口也变得好了起来,家人想吃排骨,我就想着用清淡的做法,不仅可以增加营养,增强抵抗力,还可以达到温补的效果,不至于上火,莲藕花生排骨汤就是很好的选择。
花生富含膳食纤维、卵磷脂等营养元素,尤其是红皮花生,是很好的补血食材,这3种食材搭配,既达到润肺养胃的效果,又可以补充钙质,润而不腻。
莲藕花生排骨汤,是比较常见的家常美食,每个家庭根据各自需要做法各有不同,下面分享我的做法与想法。
【用料】:莲藕200克,排骨350克,红皮花生米50克,姜10克,盐、白胡椒粉适量
1、排骨洗净,冷水下锅,加2片姜片,焯水,水开后,撇去浮沫,如果不干净,用温水洗净。
2、将用料内剩余的姜,切片,与排骨一同放入砂锅,倒入热水,水开后转小火煮约20分钟。
拍摄于晚上,效果不太好。
3、莲藕去皮,切块,用清水浸泡,防止变黑;花生米浸泡10分钟,洗净,一起放入锅中,搅拌一下,再炖1个小时。
4、最后加适量盐、白胡椒粉,搅匀,1、2分钟后出锅即可。
1)姜片足以去腥,我没有放入大葱,觉得加入大葱,尤其是煮烂后影响口感,您可以在喝汤时放入少许香葱末。
2)红皮花生米适宜炖汤,不要去皮,花生衣富有营养,炖后汤汁略呈红色,不影响口感。
1、食材选择:粉藕为宜,口感粉糯,味甘,让汤汁更加清香味美;建议选择新鲜小排,用小火炖至软烂,出锅前再放盐,不仅汤汁香醇,营养浸入,肉质还不会柴。
2、炖汤之前,要将排骨焯水,且要冷水下锅,可以有效去除排骨中的杂质,从而使汤汁口感更干净,还可以减少排骨的腥味。
3、莲藕的加入让汤汁口感甘甜,不用加过多的调味料,白胡椒粉已经可以提味,以免覆盖香醇的本味。如觉得油腻,可撇去表面的油脂,或者加少许醋。
4、莲藕炖的时间较长,建议选用砂锅、陶瓷类锅具,可减少氧化。
给家人作为午饭的菜品,不要汤汁。
剩了一些,第二次还加了些柴锅豆腐,味道也非常好,您做做试试,如果有好的建议,留言给我吧,谢谢阅读。
我是@清渺君,喜欢健康美食,咖啡的重度爱好者,如果您喜欢我的分享,点赞支持我吧,也可以关注我,后续会有很多有关美食、咖啡的文章,感谢。
了解更多
页面更新:2024-06-17
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号