亲友聚会，或是在家闲暇追剧时，瓜子都是我们的居家必备零食。

边聊边磕、边看边磕，令人「上头」，很多人一嗑就停不下来了。

近日有一则新闻报道，汉阳67岁的张先生和老伴王女士退休后瓜子不离手，9月初两位老人相继发现便血症状，检查竟都已是结肠癌中晚期。

武汉市中医医院肿瘤科主治医师何威华详询病史，了解到夫妻二人并无家族肠癌病史，排除一系列肿瘤诱发因素后，判断其结肠癌发作与不良饮食习惯有关。

两年前张先生退休后，老两口经常宅家看电视、玩游戏，瓜子也成为了必备小零食，基本上每天要吃掉一斤多。

为什么瓜子会成为致癌诱因？‍

何威华医师解释，市面上出售的五香瓜子、多味瓜子，生产过程中用到大量香料、食盐、糖精。

其中，香料中含有的黄樟素有轻微毒性，少量摄入对人体无碍，长期大量食用则会引起蓄积性中毒，导致肠癌和肝癌的出现。

一些腐烂变质的瓜子，还含有1类致癌物黄曲霉素，也会加重对身体的伤害。

存在异味儿、霉味儿、哈喇味以及发苦的瓜子，请马上吐掉，并用清水漱口！这类瓜子很可能已经产生黄曲霉素，食用有致癌风险。

瓜子，其实营养价值很高‍

抛开食品加工过度、霉变的因素。其实，瓜子本身不会致癌而且营养价值很高。

葵花籽的总脂肪含量接近50%，但是大部分为不饱和脂肪酸，属于有益的脂肪酸，还有近25%的蛋白质，6%左右的植物纤维。

除此之外，葵花籽还含有维生素B1、维生素E，微量元素钙、铁、锌、钾、锰等。

可见瓜子虽小，营养不少。

但是，多吃一样会引起油脂和能量超标，引发肥胖。

《中国居民膳食指南（2016版）》中建议：居民每周的膳食中坚果摄入量为50-70克（坚果肉），相当于每天食用带壳葵花子20-25克，约一把半。

这3类人，嗑瓜子要格外注意！‍

▍食管胃底静脉曲张患者

有新闻报道，哈尔滨的张先生因嗑瓜子呕出700毫升的血。经过详细检查，张先生本身有肝硬化病史，伴随食管胃底静脉曲张，吃瓜子时没咀嚼完全，尖端就可能划破血管导致呕血。

▍高血压、高脂血症患者

即使是原味瓜子，含钠盐成分和热量不低，过量食用会导致血压、血脂升高，诱发心脑血管疾病。

▍胆囊切除者

瓜子脂肪含量近半，属于高脂肪食物，而脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后储存胆汁的功能丧失，要少食用瓜子避免引起消化不良。

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—— 参考文献 ——

[1] Butler, W H. Acute Toxicity of Aflatoxin B1 in Rats[J]. British Journal of Cancer, 1964, 18(4):756.

[2] 安虹,邹广迅. 黄曲霉素毒性效应机制的研究进展[J]. 安徽农业科学(24):15007-15009,15012.

[3] 陈伟,赵玉英,董建国等.葵花粕与葵花籽中微量元素含量的测定[J].内蒙古民族大学学报（自然科学版）,2011,26(3):271-273.

[4] 中国营养协会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.