海底捞筷子检出大肠杆菌，它对人体究竟有哪些危害？

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前一段时间，海底捞火锅旗下一家门店使用的1批次筷子检出大肠菌群的事情沸沸扬扬，作为一名嫌贵没有吃过海底捞的四川人，第一反应是幸好没去吃，借着这个事件，今天咱们就来谈谈关于大肠杆菌的那些事儿。

（图片来源于网络，仅供参考）

大肠杆菌是什么？

大肠杆菌是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生于大肠内。除了能合成维生素B和维生素K外，还有一定的杀菌作用, 对人体有益，一般不致病。

其中很小一部分可在一定条件下引起疾病，主要是胃肠道感染，此外还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血症等。

大肠杆菌之所以能够致病，主要由它的抗原决定。

它的抗原可分为菌体抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），表示大肠杆菌血清型的方式是按O：K：H排列，例如：O111：K58（B4）：H2。

根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，不同类型的大肠杆菌所致的疾病的严重程度可以相差很多，尤其对儿童、老人和免疫缺失病人可以是致命的。

（图片来源于网络，仅供参考）

大肠杆菌有哪些种类？

目前国际公认的分类，主要有六个种类的大肠杆菌：肠道致病性的大肠杆菌（EPEC）、肠道产毒素性的大肠杆菌 (ETEC)、肠道侵袭性的大肠杆菌(EIEC)、肠道出血性的大肠杆菌 (EHEC)、肠集聚性的大肠杆菌（EAEC） 以及近年来发现的产志贺毒素大肠杆菌（ESIES）。

另外，还有能够致使尿道感染的尿道致病性的大肠杆菌 (UPEC)，以及最新命名的肠道集聚性的黏附大肠杆菌（EAggEC）。

其中，产志贺毒素大肠杆菌是一种可引起严重食源性疾病的细菌，产志贺毒素大肠杆菌疫情的主要来源是生的或未煮熟的碎肉制品、生鲜奶和受粪便污染的蔬菜。

（图片来源于网络，仅供参考）

大肠杆菌感染所致的危害有哪些？

大致分为肠道感染与肠道外感染两类。

引起肠道感染的某些大肠杆菌菌群通过污染的手指、食物等经口摄入而致病，主要引起腹泻，重者可导致脱水和血压下降，如流行性婴儿腹泻、旅游者腹泻等。

肠道外感染主要是肠道外部位或脏器的化脓性炎症，如泌尿道感染、新生儿脑膜炎等。肠道外感染大多继发于人体抵抗力下降或外伤、肠部手术的基础上。

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