风靡京城的河豚主题餐厅肆月河豚又开新店了

在这全球疫情影响下，众多餐饮业都萎靡收缩；肆月河豚却能够逆市开店，只能说京城食客们真喜欢河豚这道千年美味。

肆月河豚金宝汇店位于王府井附近的金宝街88号金宝汇购物中心6层601，金宝街是中国汇集名车之地，有全球首家布加迪展厅，亚洲最大的兰博基尼展厅，劳斯莱斯、法拉利、阿斯顿·马丁、帕格尼、柯尼塞格、迈凯伦等等应有尽有。金宝街成为了北京，乃至全国最牛的豪华车一条街。

在这种豪车围绕的位置吃饭，你能感受到的是一种高端的、纯粹的、富有世界优秀文化背景的生活方式。

坐在肆月河豚金宝汇店里，从玻璃墙幕望出去，华灯初上，夜晚的金宝街似乎穿上了皇帝的新装。用GUCCI大幅平面广告片儿装饰起来的金宝汇，展厅中国顶级跑车集中营私人珍藏车熠熠生辉。金宝街的夜晚奢华得不真实。

在这样的奢华中，肆月河豚金宝汇店大胆采用中式豪华设计；传统文化中，讲究未山先麓，之山折水。去到一处空间，需要经过曲折的过程，终才到达。为了实现这些曲折，不同大小形状的“屏” 散布在餐厅中，入口、过廊、路径、到各自的落座末端。刻意营造的过程，拉长了空间景深，产生了立体层次。

仿照园林设计的模式，各处散落设置了“景观”，并与周边就餐区相结合。屏风把就餐区隔出一个个静谧的小空间，搭建在水波纹景观之上，仿佛水榭建在水面。

随处可见的中国水墨壁画，在国画特有的“墨韵”下，河豚宛如活过来一般。三千年的河豚文化与国画相结合，无时无刻都在提醒你中国传统文化的悠久绵长。

环境优美自然是加分项，而舌尖上久久回味的美食，才是肆月河豚备受喜爱的原因。

招牌菜——肆月河豚（红烧河豚）

“河豚瑶柱微芳鲜”，肆月河豚这道菜以品牌名命名，选用产自中国河豚之乡江苏扬中的暗纹东方鲀，在烹饪上吸收了明清时期经典河豚菜肴红烧河豚的做法，菜品汤汁浓厚，肉质爽滑，在保留传统南方甜鲜做法的基础上，研发出创意北方咸鲜做法，实现了南北方口味的兼容并蓄。而且只有一根脊椎骨的河豚，特别适合那些觉得吃鱼麻烦的食客，小朋友再也不用害怕被鱼骨哽喉了。

招牌菜——河豚刺身

“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹膄。”肆月河豚的河豚刺身原料为产自海洋的红鳍东方豚，红旗东方鲀因捕捞上岸后鱼鳍充血呈红色而得名，俗称虎豚，又称海虎。红鳍东方鲀肉质鲜美，营养价值颇高，其背鳍至尾鳍部分的肉质，因运动量最大而变得劲道有弹性，河豚刺身正是精选三年以上成熟豚鱼的这一段肉质薄切而成。顶级河豚厨师出品的河豚刺身，薄如蝉翼、背可透光，配以红姜汁萝卜泥和日本小香葱卷成卷，蘸取独立研发的取自呼伦贝尔大草原6至8月开放的数十种鲜花、配以秋田小町大米调制的鲜花柠檬醋，入口弹韧有嚼劲，口感层次丰富，前味微酸，后味芳香甘恬。造型以桃盛、鹤盛、菊盛等为主，寓意感情和美、健康长寿、富贵吉祥。

西湖云雾水笋

一颗颗笋尖就如初生的嫩笋，在烟雾中若隐若现；彷佛置身西湖湿地，寻找春天的气息。口感清脆爽口，微微的酸辣刺激味蕾，而舌尖却淡淡的回味着一丝甜味。而当你询问厨师如何能够将笋片卷成如此，你只能更惊讶于他是如何将茭白调制成竹笋的口感。

鱼籽酱松茸配河豚包

松茸配上河豚、山珍与海味的极致搭配；吹弹可破的水晶皮，用沙葱包裹成小香囊一般。上面点缀黑鲟鱼籽，轻轻的夹起来，里面的馅料清晰可见；送入口中，只有满满的鲜味四溢开来；第一层那是鲟鱼籽的炸开，第二层那是河豚的软嫩，第三层那是松茸的清香，第四层那是荠菜的新鲜。

梅花椒鲜香肘

新鲜的花椒炸出椒油，配上炒制的粗盐；均匀的抹在上好的猪肘上，按照金华火腿的腌制方法，放在8摄氏度的恒温下，腌制1个月；食用时蒸制1个小时，再进行冰镇。肉色红润、香气浓郁，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

悠然见南山

采菊东篱下，悠然见南山。中国厨师的刀工一向被认为世界一绝，菊花豆腐作为国宴名菜，吃的就是中国千年刀工的大成，看着那一瓣瓣豆腐丝，不多不少必须正好225瓣；放入精心熬制的竹荪鸡汤里，看着一朵菊花绽放开来，不得不惊叹中国饮食文化的美丽。

蒙特利黑椒牛肋骨

“蒙特利尔”一词来源于中古法语“Mont Royal”，意思为“皇家山”，蒙特利尔城中心的地标皇家山就以此命名。而当地富有盛名的牛排也被冠以蒙特利尔牛排名扬世界，这道黑椒牛肋骨使用特级红酒腌制之后，烤制3个小时；再采用蒙特利尔牛排烹制方法进行烹调，配上四种不同口味酱汁，松软的牛肉，入口即化。要想品尝这道菜肴的朋友请务必尽早到店，毕竟光烤制就要3个小时的菜品每天都是限量供应的，去晚了就只能下次尽早了。

黑蒜烧鳗鱼

黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效；鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。黑蒜散发着可以勾起食欲的浓郁香味，口感柔软，也没有大蒜刺激的味道，配上嫩滑的烧鳗鱼，肉肥味美;这绝对是一道把营养和口味完美结合的至臻菜品。

鱼子酱青春虾饼

虾饼作为江南地区的传统小吃，做法多种多样；这道青春虾饼采用新鲜大虾，口感弹性十足，香脆滑嫩；韭黄带来清香爽脆的咀嚼感，黑红相间的鱼子酱给虾饼在齿间留下了咸鲜的味觉。若是带着那一点香椿一起入口，那一丝嫩绿和芳香恰如其分的点亮了味蕾，让你怎么都不想放下筷子。

樱花虾油蒸白子

河豚鱼白，又名西施乳，细嫩软糯，民间有谚语“不食鱼白，不知鱼味；食过鱼白，百鱼无味”，被称之为海鲜之冠，十分稀有珍贵；鲜美和蟹膏相比更胜一筹。日本电影《入殓师》中社长更是直呼“好吃到让人为难”。白子的软滑，与蒸蛋相得益彰，呈现出了两种不同厚度的鲜嫩；配上樱花虾又增加了一份弹性，让口感更加丰富。让人感叹古人实不欺我！

擂椒肉汁海参

《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾du，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。当牙齿同时嚼到Q弹的海参和脆爽的螺丝椒，味蕾被辣味刺激的越发敏感，海参顽皮的在舌头上跳动；小火煨制进入海参的肉汁，这一刻也迸发出来；咸香的肉汁、甘鲜的海参、鲜辣的螺丝椒在此时达到了完美的融合。

金宝街的夜幕下，富贵豪气的荷尔蒙发散开来，让金宝街的夜晚奢华得不真实！河豚作为长江三鲜之首却完美的融合在这之中，是因为历史的沉淀、还是至鲜的代表、或许皆有之。

最后再送朋友们一个福利：肆月河豚金宝汇店8月贺新店开张充5000送3000，全品牌连锁店通用，喜欢美食的饕餮们千万不要错过这个千载难逢的机会！

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