宁夏产区，中国最具潜力的产区

“宁夏贺兰山东麓”是中国最具潜力的产区

——世界葡萄酒大师杰西丝.罗宾逊

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01 宁夏产区历史 ///

千年前

据《史记·大宛列传》记载,西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命,出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶......”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原。而宁夏地区有文字记载的种植葡萄并酿酒的证明是唐代僧人贯休的诗句,他在描写塞上生活的诗作中明确提到了葡萄和葡萄酒,如“赤落蒲桃叶,香微甘草花”“蒲萄酒白雕腊红,苜蓿根甜沙鼠出。”可见至少在一千多年前,宁夏地区就已经有种植葡萄和酿造葡萄酒的传统了。

千年前的诗句让时空流转,诉说着宁夏葡萄种植的悠久历史,而宁夏葡萄种植和葡萄酒酿造成为一个产业却是起步于20世纪80年代。在短短30多年的发展历程中,发生了许多值得铭记的事件,它们都在不同的程度上推动了整个产区的进步和壮大。如今,贺兰山东麓葡萄酒已经成为世界葡萄酒版图中不可忽视的力量。

20世纪80年代

李华教授考察了宁夏的葡萄种植风土条件，首次提出“贺兰山东麓是葡萄酒的未来之乡”。

1984年

1984年10月，农垦玉泉葡萄酒厂开工建设，宁夏第一个葡萄酒厂成立，这是宁夏葡萄酒产业的开始。

1997年

宁夏回族自治区葡萄酒产业规划出台。农业部批准引进法国30万株葡萄苗木，自治区农垦局引进80万株纯种繁育种苗，为酿酒葡萄基地建设打下坚实基础。

1998年

《宁夏1998-2002年农业产区化发展规划纲要》将葡萄酒作为六大产业之一重点支持。提出建设4万亩优质酿酒葡萄基地。

2003年

中国国家质量监督检验检疫总局正式批准对贺兰山东麓葡萄酒实施原产地域保护，贺兰山东麓成为中国第一批三个获得“原产地域保护产品”的葡萄酒产区之一。

2011年

《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业及文化长廊发展总体规划》审议通过，规划出贺兰山东麓发展百万亩葡萄文化长廊的蓝图，制定了“一廊、一心、三城、五群、十镇、百庄”的发展规划。

2012年

宁夏被国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）吸收为中国第一个省级政府观察员。

宁夏产区连续6年参加世界葡萄与葡萄酒（OIV）大会，作为中国首个OIV省级政府观察员，不仅向世界推介了宁夏和中国葡萄酒的发展状况和产区特色，也同时学习国外成熟的酿酒技术以及成功的市场经验。

中国第一个葡萄产区地方性法规《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》颁布。

2013年

2013年5月10日，宁夏大学葡萄酒学院挂牌成立，成为中国第一所建在葡萄酒产区的葡萄酒学院。

《贺兰山东麓葡萄酒庄列级暂行管理办法》发布实施，贺兰山东麓进入酒庄列级管理时代。

贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会正式成立。

2015年

宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会（宁夏回族自治区葡萄产业发展局）正式成立。

宁夏产区被世界葡萄酒大师丽兹·塔驰（Liz Thach）编入《全球葡萄酒旅游最佳应用》（Best Practice in Global Wine Tourism:15 Cases Studies from Around the World）一书中。

2016年

7月18日—20日，习近平总书记到宁夏视察时指出：“中国葡萄酒市场潜力很大。贺兰山东麓葡萄酒品质优良，发展葡萄酒产业，路子是对的，要坚持走下去。”

2017年

宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒在品醇客世界葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles）等国际赛事上囊括奖项150个，至此产区获奖总数达500多个，贺兰山东麓葡萄酒品牌蜚声海内外。

2018年

4月9日，宁夏推出中国第一套产区葡萄酒推广教程分别为《宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒初阶教程》和《宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒初阶讲师教程》。

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02 宁夏产区地理 ///

宁夏的主力葡萄酒产区“贺兰山东麓”位于宁夏回族自治区的北端，大部分的葡萄园都处于南北延伸150公里的狭长地带中。

葡萄园能够生长于此地，得益于西侧贺兰山脉的庇护，以及东侧黄河供给的水源。整体而言，产区的北部更加陡峭多山，南部则更加平缓。

从北到南，目前贺兰山东麓产区已大致划分出了六个次级产区：石嘴山、贺兰、银川、永宁、青铜峡和红寺堡。爱好者们较为熟悉的精品酒庄如银色高地、贺兰晴雪和迦南美地位于银川次级产区，距离银川市中心最近。而大型国际酒庄如夏桐（LVMH）、贺兰山（保乐力加）则位于银川以南的永宁次级产区。

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03 宁夏产区气候条件 ///

气温

宁夏平均气温分布自南向北递增,产区的葡萄生长季节有效积温(≥10℃)在1450~1850天·℃。在葡萄转色期的8月,产区日平均气温在20℃以上。果实发育后期(7—10月)昼夜湿差大(11—15℃),有利于葡萄糖分、香气与酚类物质的积累。

降水

宁夏贺兰山东麓产区总体来讲干旱少雨，雨热同期,降雨量集中在夏末。八月结束以后,主要酿酒葡萄品种逐渐成熟。此时宁夏贺兰山东麓产区降水量急剧减少,葡萄园也减少灌溉以防稀释酿酒葡萄中的风味物质。葡萄成熟期的降雨量与葡萄的质量呈负相关,因而宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄果实的风味浓郁紧致。

光照

葡萄喜光,果实的生长依赖于叶子的光合作用。宁夏贺兰山东麓产区海拔1200米左右,太阳辐射强,全年日照时数长,葡萄能够进行充分的光合作用。无霜期较长,酿酒葡萄具有足够的生长期,可以适应大部分酿酒葡萄品种的种植,让果实缓慢成熟,积累风味物质。

无霜期

无霜期指一年中终霜后至初霜前的一整段时间。在这一段时间内，没有霜的出现。酿酒葡萄的生长期与无霜期有密切关系。无霜期越长，生长期也越长。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的无霜期较长,酿酒葡萄具有足够的生长期,可以适应大部分酿酒葡萄品种的种植,让果实缓慢成熟,积累风味物质。

土壤

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的酿酒葡萄生长在海拔1000~1200米，亿万年形成的洪积扇的大漫坡地，灰钙土，泥灰土，沙壤土，砾石形成层次不同，质地不同，土壤不同，构造不同的地块。极有利葡萄根系的深伸，获取丰富多样的矿物质和微量元素，使得葡萄酒复杂而极具个性。

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04 宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区

地理标志///

2003年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区被确定为国家地理标志产品保护区。

保护区跨越石嘴山市、银川市（包括贺兰县、永宁县）、青铜峡市、红寺堡区四个产业市县（区）及农垦系统的18个乡镇、11个国营农场，总面积20万公顷。

“地理标志保护产品”原称为“原产地域保护产品”，是指利用产自特定区域的原材料，按照特定工艺在特定区域内所生产的产品。这类产品的质量、特色或声誉取决于其原产地域特征，并且产品以原产地域名称命名。

2005年，“原产地域保护产品”改名为“地理标志保护产品”。

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05 宁夏国家葡萄及葡萄酒产业

开放发展综合试验区正式挂牌

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2021年7月10日上午，宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区（以下简称“综试区”）正式挂牌，这是我国首个特色产业开放发展综合试验区。

宁夏将葡萄酒产业作为九大重点产业之一，依托独特风土条件，对标世界主要产区，借鉴世界先进模式，建设优质葡萄基地，打造品牌酒庄集群。

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06 “买得起，喝得着”的宁夏酒 ///

2011年，贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009年份在世界最大规模的葡萄酒赛事——Decanter世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）中获得国际奖（International Trophy，相当于现在的Best in Show）以来，宁夏产区一直在Decanter系列大赛中引领“中国队”的奖牌榜。

2019年Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）和亚洲葡萄酒大赛（DAWA）中，宁夏葡萄酒分别获得了60枚和45枚铜奖及以上级别的奖牌。

但是，宁夏的高品质葡萄酒价格却不便宜。

酿酒师们解释道，精品酒定价较高，部分是因为当地葡萄酒生产需要依靠大量人力（特别是埋土），成本较高，另一方面也是品牌建设的需要。

对于一个高速扩张的新兴产区而言，如何大量、稳定地向宁夏以外的市场销售葡萄酒，却是一个迫在眉睫的问题。

宁夏葡萄酒局已经开始了行动，而庞大的生产规模，便是产区找到的答案之一。

与此同时，产区开始寻求大规模出口渠道。

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07 宁夏产区酒庄游 ///

根据Getz(2000)对葡萄酒旅游的定义，酒庄游是游客对葡萄酒厂及葡萄酒产地的访问和体验。它是一种新型的旅游目的地开发和营销方式，也是葡萄酒业直销的最佳机遇。

宁夏葡萄酒局公布的数据显示，截至2016年底，宁夏共种植4万公顷葡萄园，建成86座葡萄酒庄，每年生产1.2亿瓶葡萄酒，创造了12万个工作岗位。

而这些岗位当中，无疑有一部分来自旅游行业——官方数据称，现在宁夏一年接待超过40万人次的游客。

这些旅游者乘坐大巴，来到这座景观独特的酒庄参观旅游，他们可能并不懂酒，但也知道葡萄酒现在已经成为了宁夏的“特产”之一。

早在2011年，宁夏贺兰山东麓葡萄文化长廊项目就已通过评审并开始落地实施。截至目前，该规划经修改，已更新至2020～2025年版本。从布局图上看，“一廊、一心、五镇、百庄”的规划十分清晰。即以G110国道两侧沿线的酿酒葡萄种植基地、酒庄、旅游景区、文化景观、生态景观为核心内容，形成沿贺兰山东麓葡萄旅游、文化长廊。长廊中的葡萄产区总部经济中心位于闽宁县，同时打造贺兰金山葡萄酒康养小镇、西夏镇北堡葡萄酒旅游小镇、玉泉营葡萄酒风情小镇、青铜峡鸽子山葡萄酒文化小镇以及红寺堡肖家窑葡萄酒生态小镇，建成约230个各具特色的葡萄酒庄。

随着文化长廊部分项目的完成，葡萄酒旅游业正赋能宁夏葡萄酒产业蓬勃发展。

在葡萄酒+旅游文化深度融合的过程中，银川正向“中国葡萄酒产业发展的引领者、国际一流的葡萄酒产业聚集标杆区、葡萄酒国家农业高新技术产业示范区、中国葡萄酒最佳旅游目的地和国际葡萄酒之都”目标迈进。

2013年，贺兰山东麓引入酒庄分级系统，而接待游客的能力恰恰是考评要素之一。

中国最古老、规模最大的葡萄酒公司张裕，在贺兰山东麓建设了另一家地标性的酒庄——张裕摩塞尔十五世酒庄。

“我们开展旅游的主要目的是对葡萄酒品牌的宣传，对葡萄和葡萄酒文化和知识的普及，培养潜在消费者，宣传作用大于销售本身。” 酒庄副总经理、总工程师樊玺说道，“我们希望让游客参观后能有收获，增加对葡萄酒的更深层次认识和兴趣。”

“（在宁夏的酒庄游中）我可以看到葡萄酒教育的巨大机遇。”同行的英国葡萄酒评论家Robert Joseph说道，“每年成千上万的中国消费者通过酒庄游接触到葡萄酒文化，回去之后，他们中的一些很可能会开始日常饮用葡萄酒。”

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