儿菜在我小时候,我们家主要是清水煮,蘸辣椒水吃。外婆做法很是农家味。外婆的脑子里面,平时吃菜,就理所应该的少油,大鱼大肉那是过年过节才该有的东西。虽然,后来日子越来越好,几乎天天都有肉可吃,但是,外婆掌勺的时候,她还是保留着固有习惯。我爸则不一样,他的见识比外婆宽广,什么时蔬到了他的手里,都爱想方设法与肉搭配起来。我第一次看见老爸准备用儿菜炒肉时,不禁惊得张大了嘴巴。
“好不好吃哦?儿菜还可炒肉哇!”
那个时候,我还是一个十指不沾春阳水的甩手掌柜。我妈也不做饭,但是,她不会像我这样叽叽喳喳,我妈瞪了我一眼。
“好吃你就多夹两筷子,不好吃,我吃得完。”老爸底气十足。
等到儿菜炒肉丝端上桌,我比谁都吃得多。平常没有吃过的东西,一是吃新奇,二是吃滋味。当新鲜劲儿过去,还能保留在餐桌上菜,必须得有它独特的味道。儿菜炒肉丝,有这个本事,它独特的清爽口感,很是惹人喜爱。我做时,加了青椒,味道更丰富。
我从来没有想到,儿菜会得外省人如此的青睐。某个北京的网友,在成都尝过了儿菜之后便念念不忘。回到北京专门去各大超市寻觅儿菜的踪迹。无果。便拜托四川的朋友专门给他快递送去。我从来没有想过,儿菜会得到如此礼遇。儿菜在四川仅仅是普通食材,家家户户都能买得起,吃得着的东西。更让我没有想到是,四川的儿菜到了湖北居然让他们不知道所措。大概是他们那边不出产吧。那就让我这个四川人装模作样当当老师吧。我相信,我抛砖,湖北人一定能引玉,触类旁通,让儿菜滋味百变,丰富多彩。
湖北人,加油!吃好才更有力气抗击疫情。
儿菜炒青椒肉丝做法
主料:猪肉300克 儿菜300克
配料:青椒、泡椒、大蒜、淀粉、酱油、花椒面、菜油、盐、味精适量
第一步,猪肉切丝,加淀粉、酱油、花椒面搅拌均匀。
第二步,儿菜切丝,加盐腌制十分钟,挤干水分。
第三步,青椒去蒂去籽,切丝。
第四步,泡椒切丝;大蒜去皮,切片。
第五步,加热锅,倒入少量菜油,油温六成热,放入青椒炒熟,盛出备用。
第六步,重新倒入菜油,油温六成热,放入肉丝划散,加入泡椒翻炒出香味,加入儿菜丝、大蒜、青椒翻炒至熟。加盐和味精调味,起锅即可。
温馨小贴士
第一,青椒先炒是为了保证食材同时熟。
第二,经过腌制的儿菜,脆爽可口,入味苦味浅。
第三,瘦肉上面适当带一点肥肉,口感更加滋润。
页面更新:2024-05-24
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