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三伏天，不管多忙，记得多吃这个肉，清凉滋补，分享5种做法

南方地区有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的说法。说到鸭肉，很多人可能认为在冬天吃才有滋补效果，其实夏季也可以适当地多吃一些鸭肉。三伏天的时候温度较高，身体能量的消耗也比较大，应该适当吃一些具有滋补作用的食物，补充身体消耗的能量。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”三伏天非常的炎热，鸭子乃水生禽类，性凉属水，具有极好的清凉滋补、养胃生津的作用，非常适合三伏天食用。

三伏天，不管多忙，也要适当地吃些鸭肉，清凉滋补，分享5分钟家常做法，学会了做给家人吃，一起来看看鸭肉都有哪些做法.

第一种：魔芋烧老鸭

【所需食材】：鸭腿、魔芋、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣酱

【具体做法】

1、鸭腿剁成小块洗净血水，凉水入锅焯水，水开用勺子撇出血沫，煮5分钟后捞出，用温水冲掉浮沫，控干水分装盘备用；

2、魔芋洗净切成小块，锅中加入适量清水，水开放入魔芋块，煮3分钟后捞出备用；

3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，油热后放入辣椒段、花椒粒煸香，全程小火不要炒糊了，接着放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油；

4、开大火放入鸭块煸干水分，依次放入料酒、红烧酱油、冰糖，再放入魔芋炒香，加水没过所有食材的开水；

5、大火煮开后盖上锅盖小火焖1个小时， 时间到加入食盐、味精调味，翻炒均匀后盛出撒上香菜点缀。

第二种：鸭肉炖山药

所需食材：鸭肉、山药、葱、姜、八角、桂皮、啤酒、食盐、十三香、生抽、老抽、白糖、料酒

1、鸭肉洗净斩块冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫为止，捞出后用温水冲掉浮沫，控干水分装盘备用；

2、山药去皮洗净切滚刀块，放入水中浸泡防止变黑，山药削皮时带上手套以免手发痒，葱、姜洗净，姜切细丝，葱切葱花，葱白和葱叶分开；

3、炒锅烧热后倒入少许食用油，油热后放入鸭肉小火煸炒，出油后放入生抽、老抽翻炒上色；

4、接着加入1听啤酒，放入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、食盐、十三香、白糖翻炒均匀，大火烧开后转小火焖30分钟；

5、接着倒入山药，焖至软烂，大火收汁，汁收得差不多时关火盛出，撒上葱花点缀。

第三种：酸萝卜老鸭汤

【所需食材】：老鸭、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、食盐、鸡精

【具体做法】：

1、老鸭斩块洗净血水冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫为止，捞出后用温水冲掉浮沫，控干水分装盘备用；

2、酸萝卜洗净切块，热锅凉油，油热后下入姜片、鸭肉煸炒出香味，接着放入酸萝卜块翻炒，炒出香味后盛出；

3、将炒好的鸭肉和酸萝卜块放入砂锅中，加入葱结、姜片、花椒，加入没过所有食材的清水，大火烧开后转中火炖40分钟，加入食盐、鸡精调味，盛入碗中放入香菜即可。

第四种：卤鸭腿

【所需食材】：鸭腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果、白糖、食盐、料酒、老抽

【具体做法】：

1、鸭腿用清水浸泡1个小时，去除血水后洗净，鸭腿凉水入锅，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净备用；

2、准备辅料：葱姜洗净，葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果分别洗净晾干水分；

3、将鸭腿放入砂锅，加入没过鸭腿的清水，接着放入切好的葱段、姜片和洗净的花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果，再放入白糖、食盐、老抽

4、大火煮开后转中火炖1小时，用筷子轻轻可以扎透即可关火，鸭汤在汤中浸泡3个小时会更入味。

第五种：啤酒鸭

【所需食材】：鸭子、啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角

【具体做法】：

1、鸭子剁块洗净冷水下锅焯水，锅中加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血水浮沫为止，捞出后用温水冲掉浮沫，控干水分备用；

2、炒锅烧热，锅中加入适量食用油，油温6成热放入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油，加入姜块、蒜片、干辣椒炒出香味；

3、接着放入生抽、老抽、冰糖、八角，翻炒均匀，鸭块全部上色后倒入啤酒大火煮开，小火焖煮40分钟；

4、大火收汁时，倒入青红椒块翻炒几下，加入食盐调味即可起锅装盘。

以上是我分享的鸭肉的5种家常做法，感谢您的阅读、转发、收藏、点赞，我是@洛洛美食日记，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请关注我，欢迎您在评论区发表不同的意见。