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立秋后，别忘了吃秋天5宝，应季而食去秋燥，轻松对抗“秋老虎”

立秋意味着秋天即将到来，但是立秋并不代表酷热天气结束，夏季的暑热依然存在，此时仍需谨防“秋老虎”。立秋后气候干燥容易上火，此时饮食既要防暑，又要润燥，调整好身体状态，顺利度过夏秋交替。立秋后，不管有钱没钱，常吃“秋天5宝”，既能滋养润燥，又不会增加脾胃负担，应季而食去秋燥，轻松‬对抗‬“秋老虎‬”，平安‬度过‬夏秋‬交替‬，一起来看看‬都有‬哪‬5宝‬。

菜中宝：茄子

民间素有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。立秋的时候是茄子成熟的好季节，也是我们吃茄子的好时机。秋天气候干燥容易上火，茄子性凉味甘，秋天的茄子有独特的清香，口感也非常的细嫩，立秋后适当多吃茄子能降“火气”，祛除“秋燥”。

【推荐美食——鱼香茄子煲】

【所需食材】：茄子、里脊肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生粉

【具体做法】：

1、茄子洗净后去掉头尾，先切成5厘米左右的段，再把每个段对半再对半切成4瓣。把切好的切条放入水中烧开后捞出，晾凉后沥干水分备用；

2、里脊肉洗净剁成肉沫，用料酒、姜丝、生粉腌制10分钟，把蒜瓣洗净切末，葱洗净切葱花；

3、起油锅，比平时炒菜的油多一点，把茄条倒入油锅中，慢慢用铲子翻炒一下，加入少许生抽调味，5分钟后盛出倒入砂锅中；

4、 加热锅中底油，把蒜末炒香，放入里脊肉末炒散，再放入1大勺郫县豆瓣酱，加入一点老抽、2勺白糖、1勺香醋，炒至色泽红亮；

5、把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中，再加入少许清水，大火煮开后翻拌均匀，撒上葱花即可。

水中宝：莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。春困秋乏，立秋后气候干燥，容易使人感到烦躁、疲乏。莲藕含有丰富的膳食纤维，滋养润肺，秋季吃藕既温和滋补，又能降秋燥。桂花糯米藕是江南一带的特色小吃，正是养胃滋阴、补脾益气的佳品。

【推荐美食——桂花糯米藕】

【所需食材】：莲藕、糯米、冰糖、红糖、干桂花

【具体做法】：

1、糯米提前在水中浸泡2个小时，没有时间可省略此步骤，但是炖的时间相对会长一些；

2、准备两段莲藕清洗干净，每一段莲藕的两头切开，将浸泡好的糯米灌入莲藕中，这是一个需要耐心的过程，灌的过程中用筷子捅一捅，这样灌得会比较瓷实一些；

3、灌满糯米后把切开的莲藕头用牙签插回去，最好多固定几根牙签，因为糯米煮熟会膨胀；

4、将灌好的莲藕放入高压锅中，加入刚刚没过莲藕的清水，3大勺红糖、8块冰糖，红糖和冰糖的量根据自己吃甜度决定；

5、高压锅炖大概50分钟，如果浸泡一夜会更入味，颜色也会更漂亮，拔出牙签晾凉后切片摆盘；

6、炖莲藕的红糖水盛2勺加热变浓稠后淋在藕片上，最后撒上干桂花就可以了。

菌中宝：银耳

银耳素有“菌中之冠”的美称，是平价版营养滋补佳品，既有补脾开胃，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。秋后适当多喝银银耳汤，不仅可以防暑降燥，还具有滋阴、润肺、养胃、美容等功效，非常适合燥热的秋天食用。

【推荐美食——红枣银耳莲子汤】

【所需食材】：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖

【具体做法】：

1、莲子洗净用清水浸泡2小时，泡至莲子变大微微开裂即可，银耳泡至完全涨开，冲洗干净后撕成小朵，红枣洗净去除枣核备用；

2、将银耳、莲子、红枣放入砂锅中，加入适量冰糖，倒入适量清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖2小时；

3、炖好后撒入清洗干净的枸杞，搅拌均匀后即可盛入碗中慢慢品尝。

肉中宝：鸭肉

虽然立秋了，但是夏季的暑热依然存在，饮食上我们讲究清补。夏秋的燥热季节最适合吃鸭，鸭肉也有利于我们去除心烦气躁的情绪，帮助我们顺利度过夏秋交替的季节。

【推荐美食——啤酒鸭】

【所需食材】：鸭子、啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角

【具体做法】：

1、鸭子剁块洗净冷水下锅，锅中加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫为止，捞出后用温水冲掉浮沫，控干水分备用；

2、炒锅烧热，锅中加入适量食用油，油温6成热放入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油，加入姜块、蒜片、干辣椒炒出香味；

3、接着放入生抽、老抽、冰糖、八角，翻炒均匀，鸭块全部上色后倒入啤酒大火煮开，小火焖煮40分钟；

4、大火收汁时，倒入青红椒块翻炒几下，加入食盐调味即可起锅装盘。

瓜中宝：南瓜

民间素有“秋天到、南瓜俏”的说法。秋天正是南瓜大量上市的季节，色泽金黄、口感软糯的南瓜，不仅看起来赏心悦目，而且还是养胃的佳品。南瓜富含碳水化合物和果胶，可以保护胃肠道黏膜，防止粗糙食物的刺激，果胶还能促进溃疡的愈合。所含的维生素和钙、磷等物质，都是健胃消食的好帮手。

【推荐美食——小米南瓜粥】

【所需食材】：小米、南瓜、枸杞

【具体做法】：

1、南瓜去皮去瓤洗净切薄片，这样可以让南瓜快速煮烂，缩短熬煮时间，小米用清水浸泡；

2、把切好的南瓜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，煮至南瓜软烂；

3、倒入洗净的小米慢慢熬制，汤汁浓稠时倒入洗净的枸杞，搅匀后即可关火。

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