本期导读：秋天的枣为啥叫冬枣？20年果农教你2招，保你买不到“糖精枣”

每到这个时候，沧州满大街都是卖冬枣的，冬枣比普通的大枣要大上一圈，甚至于有鸡蛋大小的冬枣，前几天沧州同事从家里拿来的冬枣最大的接近五厘米，我的乖乖儿！个头还真不小呢！可是这会是秋天，为什么要叫冬枣呢？

冬枣并不是冬天才有的枣，而是这种枣成熟期比较晚，冬枣的“冬”指的是晚熟的意思，与其它水果相比，冬枣的成熟期比较晚，果实的孕育期长达到120天以上，而北方地区入寒相对较早，因此有“冬枣”一称。#9月吃什么#

每年七到十月，才是冬枣成熟的日子。冬枣大量上市的时间一般在九月中旬，此时，南荔枝已下市，北冬枣正当时。晚熟的品种在10月份还能看到它的身影，甚至于在北方的冬天还能吃到它，所以叫冬枣。#美食测评团#

冬枣品种多，有成武冬枣，鲁北冬枣，薛城冬枣，沾化冬枣，大荔冬枣，庙上冬枣，东营冬枣，黄烨冬枣，若羌冬枣等，还有新疆库尔勒冬枣。

沧州这边产枣，大枣、小枣品种繁多，尤以黄骅冬枣最有名气，也是位列全国冬枣的大榜之中。冬枣的枣皮赭红鲜亮，肉呈青绿色，脆爽多汁，果肉脆甜爽口，细腻化渣，肉多核小，鸡蛋大小的冬枣，核却只有瓜子大小，吃冬枣感觉跟吃苹果一样，可以大口咬着吃，余味回甘，闻起来有淡淡的青草香。

自然成熟的冬枣，质地脆嫩，清甜爽口，刚下来的冬枣价格在10元上下，价格并不便宜，所以个别不良商家为了卖个好价钱，在利益驱使的心态下会在冬枣上作手脚，人工干预冬枣的甜度，甚至色泽，为了避免买到糖精水浸泡过的冬枣，我们不仅要睁大眼睛，还要仔细甄别。

鉴别是否是糖精枣，方法很简单，就是“一摸二尝”。

第一种、摸一下

用手摸是最简单有效的方法，自然成熟的冬枣，表面细腻光滑，形状饱满，无萎缩的迹象。无浸泡无冲洗的冬枣会挂有一层灰尘感，微有涩感。

如果冬枣摸起来感觉有黏糊糊的感觉，而且表面特别干净，没有一丝灰尘，很有可能就是被糖精水浸泡过的“糖精枣”。

第二种、尝一口

无论大街上还是超市，冬枣都会有品尝的机会，而且很多摊主也会乐得让你品尝一下，来鉴别枣是否好吃。所以第二个办法就是品尝一颗，冬枣好不好，甜不甜，只有尝过才知道好坏。自然成熟的冬枣，咬一口会感觉特别爽脆。第二个方法更简单直接，就是品尝一下。

新鲜的冬枣非常脆，掉地上都会摔成两半的那种，咬一口就跟咬苹果的感觉一样，嘎嘣脆说的就是冬枣的清脆。吃起来果肉清甜不腻，不是那种糖水的节奏，有一股大枣的枣香，而且富有汁水，不会那么干，或者满嘴都是果肉渣子的感觉，冬枣果肉非常细腻，不会滞留口腔或者粘到牙床上。

如果吃起来没有脆爽的口感，或者甜味不是枣本身的清甜和枣香，而是明显果肉外表赋予的甜，带到汁水里，抑或者甜得有点齁，或者不是正常的果甜，多半不是冬枣，或者是糖精水泡过的冬枣。

那么冬枣如何保存呢？

冬枣储存的方法也比较简单，尽量不要沾水，放纸箱里，在阴凉通风处可以存放三到五天。也可以装入塑料袋里放入冰箱冷藏保存，大概可以存储一周左右，注意不要沾水，如果水洗后，需要擦干水分再放入塑料袋或者保鲜袋保存。

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