本期导读：冬季天冷湿寒，“开胃醒脾”很重要，巧妙一煮，营养美味还暖身体

冬至已过，老天爷已开启了数九寒天的模式，今天是数九的第四天，也意味着最寒冷的时候到了，气温也是每况愈下，很多人已是用棉袍加身的方式越冬。东北地区的民间谚语说：“一九二九不出手，三九四九打骂不走”，用来形容天气的严寒程度。

我们国人讲究“以食补寒”，在天冷的时候会给身体补充一定的热量和蛋白质，来抵御冬季的寒冷。数九的天气滴水成冰，我们人体需要消耗更多的热量来维持体温，抵御严寒。所以在这个时候，我们要多选择一些“高热量、高蛋白”的食物来吃，也让身体可以转化更多的能量储存起来。

喝汤是进食滋补最为直接的方式之一，汤中营养丰富易消化，能迅速给人体升温，补充因寒冷而消耗的热量，一碗热气腾腾的汤羹下肚，滋补又暖身。猪肉是我们比较常吃的食物，炖、炒、做馅，可以百般变化。到了天气寒冷的时候，人们食用猪肉的次数会自然增加。猪肉可以补充身体必须的蛋白质和脂肪，而将猪肉做成丸子汤也是我们最为常见的做法，丸子汤也是大家比较喜欢的汤品，而在猪肉馅里加入香菜，就是比较有创意的一种吃法，味道立马就变了一个样，不仅增加香菜的清香，还会让我们食欲大增。#沧州头条#

香菜学名芫荽，是我们非常熟悉的一种提味蔬菜，有一股特殊的香气，是做汤菜的佐料。今天用香菜和猪肉做一道汤菜，叫香菜猪肉丸子汤，味道非常别致，香味浓郁，还可以开胃醒脾，天冷的日子里可以经常做一份给家人喝，喜欢的朋友可以收藏。#吃在中国#

香菜丸子汤

需要食材：猪肉馅200克、香菜30克、大葱1段、姜1块、粉丝10克、白菜100克

需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒5克

制作过程：

1、大葱洗净分两步操作。一段葱白顺长划两刀，顶刀切成葱花，另一段切成葱丝。姜去皮分别切成姜丝和姜末。香菜洗净去根切成香菜末。

2、猪肉馅放入盆里，放入葱花和姜末，再放入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。

3、再倒入适量的料酒去腥，少许的香油增香提味，搅拌均匀。

4、放入切好的香菜末，顺时针搅拌均匀，直至香菜和猪肉馅完全融合。这里面没有加鸡蛋和淀粉，也可以加入少许淀粉增加嫩度。

5、将白菜洗净片成大片，粉丝用开水泡发，剪短备用。

6、炒锅上火放入适量清水，放入葱姜丝，开大火烧开。

7、开锅后放少许盐、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一点，增加辛辣味道。

8、将猪肉馅拌匀，左手拿起肉馅反复挤压，在虎口处挤出大小均匀的丸子，再用小汤勺取下丸子。

9、把香菜猪肉丸放入汤锅中，转小火，依次放入所有的丸子，用小火汆煮2分钟左右，转中火继续加热。这样煮出来的丸子鲜嫩可口。

10、用勺子撇去汤里表面的浮沫。注意不要将油脂撇除。

11、放入粉丝和白菜叶，煮2分钟左右至白菜软烂。

12、在汤碗里提前滴入少许香油。将香菜猪肉丸盛入汤碗里，香菜丸子汤制作完成。

出品图

感谢阅读，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥。不仅喜爱美食还是从事餐饮的工作者，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议可以评论区留言探讨，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】