本期导读：大寒后，这种鲜味蔬菜可多吃，氨基酸丰富，简单一炒，健康迎新年

现在已是大寒时节，也就是民间所说的四九，北方有句老话叫“三九四九打骂不走”，说的是已经进入冬天最冷的时候了，四季更迭交替，最寒冷过后就是我们期盼已久的春天了。最近的大鱼大肉应该都没少吃吧？但是总不能老是鸡鸭鱼肉的，毕竟过日子要精打细算不是，尤其最近的物价还有点小贵，所以素菜才是我们饭桌上的常客，从健康的角度来说，荤素搭配才符合人体的营养需要。

我们都知道金针菇是个很不错的食材，不仅味道鲜美，而且营养成分也非常丰富，金针菇‬是‬一种‬菌类‬，本身就比较鲜美，它的鲜味来源，就是食材中的氨基酸成分起到了一定‬的作用。

金针菇在‬我们家‬菜单‬上比较‬受宠‬，食用‬次数‬较多‬，它含有十几种氨基酸，其中还含有人体必需的8种氨基酸。其中的赖氨酸有利于‬儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

氨基酸是蛋白质主要构成物质，同时也是体内可单独发挥功效的有效营养物质。金针菇含有丰富的人体必需氨基酸，会使机体顺利地合成蛋白质，进而平衡机体的代谢平衡。

经常食用金针菇能够有效地帮助我们体内的消化和营养摄入，并且不会增加碳水化合物和脂肪。金针菇含有大量的植物纤维，所以减肥人士也比较青睐它。

金针菇的做法较多，不仅可以凉拌，还可以热炒，味道和香气更为突出，今天就分享一道家常做法的菜，金针菇炒水晶粉，喜欢的朋友可以试试。大寒后，这种鲜味蔬菜可多吃，氨基酸丰富，简单一炒，健康迎新年。

金针菇炒水晶粉

需要食材：金针菇150克、水晶粉100克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣、香菜1棵、小米辣2个

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒油1克、蒸鱼豉油15克、老抽2克

制作过程：

1、金针菇洗净去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用。水晶粉提前一个小时用清水浸泡至完全涨发。

2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，香菜洗净去掉根部，切成寸段备用。小米辣洗净去根切成椒圈。

3、炒锅上火放入适量清水，放入少许盐，放入金针菇焯水，让金针菇入一点底味。

4、把金针菇捞出用‬清水过‬凉‬，沥干水分。放入水晶粉汆烫一下捞出过凉水备用。

5、炒锅上火烧热放入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香，再‬放入‬小米辣‬炒出‬香味。

6、放入金针菇翻炒片刻，烹入少许料酒去异味。

7、再放入水晶粉一起翻炒片刻。#红红火火过大年#

8、放入适量蒸鱼豉油炒香，再放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入‬少许‬老抽‬调色‬，快速翻炒均匀。

9、淋入少许花椒油提味增香，放入香菜段炒匀即可出锅装盘。

出品图

大家好，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥，感谢您的阅读！更感谢朋友们一如既往地支持和厚爱！我是一名餐饮人，喜欢分享美食内容，如果你也喜欢金针菇炒水晶粉这道菜，可以试试它的味道，如果你喜欢这篇文章，请转发给更多的朋友，您的支持就是我前进的动力！码字不易，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】