本期导读：白露后，讲究的人都会做这8道下饭菜，顺口好吃是关键，健康过秋天

白露后，天气明显转凉，北方的大部分城市逐渐进入秋季的状态，凉意会越来越明显。

为了抵御寒凉，要及时增加衣物保暖，还要在饮食上进行调节，适当地增加一些高蛋白、高营养甚至于高热量的食物，这也符合“秋收冬藏”的特点，让身体更加强壮起来，所以讲究的朋友会多做一些好吃又顺口的饭菜，以下这八道下饭菜可是很多人的最爱哦，喜欢的话可以试试！

酱焖鲫鱼

需要食材：鲫鱼两条、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个、小米辣1个、小葱花少许

需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个

制作过程：

1、鲫鱼宰杀干净，刮净表面的黏液，去除贴骨血，在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段，姜切成片，小米辣洗净切成椒圈，大蒜拍碎。

2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油，放入花椒和大料爆香，再放入葱姜爆香，放入少许十三香，放入黄豆酱炒出香味。

3、加入少许料酒，再倒入适量的清水烧开，放入鲫鱼烧制。

4、加入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧开后转小火炖25分钟左右，放入拍蒜，撒上椒圈和小葱花，收汁即可。

百合蒸南瓜

食材：鲜百合1头、小南瓜1个

调料：白糖10克、蜂蜜5克、水淀粉10克

做法：

1、鲜百合洗净，掰开所有的瓣，摘去黄色的部分，清水浸泡片刻。南瓜去皮洗净，一切两半。去掉瓜瓤，按照圆形切成三角块。

2、将南瓜按照圆形码在盘子里，放入蒸锅蒸18分钟左右。

3、百合放入清水里煮熟，放入南瓜上蒸2分钟左右。

4、炒锅里加入少许清水，加入白糖和蜂蜜，搅拌至白糖溶化，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，均匀浇在南瓜上即可。

油焖尖椒

需要食材：尖椒400克、猪肉末30克、大蒜2瓣、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克

制作过程：

1、尖椒洗净去籽，切成6厘米左右的段。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜片。

2、起锅烧热，放入少许色拉油，放入尖椒段煎制一下，勤翻动炒锅，防止辣椒糊底。

3、把尖椒煎成微有焦褐色，且全部回软为止。中途可淋入少许油润锅。把尖椒倒出。

4、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒。把肉末炒至变色后，放入葱姜蒜爆香。

5、烹入少许料酒去腥，加入少许生抽烹出香味。

6、加入少许清水烧开，水量在100克左右。放入尖椒焖制。

7、加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味。加少许老抽调色。

8、焖煮2/3分钟，将尖椒翻面，再稍微焖一下。淋入少许水淀粉勾芡。

9、开大火推匀芡汁，使芡汁均匀地包裹在食材上，淋入少许香油提味增香，出锅装盘即可。

老北京炒烤羊肉

需要食材：羊腿肉300克、洋葱半个、香菜150克

需要调料：盐2克、味精2克、蚝油5克、东古酱油3克、料酒3克、香油2克、孜然粉5克、辣椒粉5克、白芝麻5克

制作过程：

1、把羊腿肉洗净，剔除筋膜部分，顶丝切成薄片，这样比较容易咬动。用清水浸泡片刻抓洗几下，再冲洗干净血水和杂质，沥干水分备用。

2、羊肉片里放入少许料酒、蚝油和东古酱油抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3、把洋葱去掉老皮，冲洗一下，顺茬切成均匀的细丝，香菜洗净去根，切成2厘米左右的寸段备用。

4、炒锅上火烧热用油炼一下倒出，再加入适量的色拉油，烧至五成热左右后放入羊肉片翻炒片刻。

5、炒制羊肉片变色后，放入洋葱丝大火炒香。再放入适量的孜然粉炒香，放入少许辣椒粉提味调色。撒上少许白芝麻翻炒均匀。

6、放入少许盐和味精调味，开大火快速翻炒均匀，最后放入少许香菜段炒匀，淋入香油即可出锅。

烧熘土豆片

需要食材：土豆2个、青红椒各1个、大葱1段、姜1块、蒜瓣2个

需要调料：盐2克、味精1克、白糖8克、老抽2克、鲜酱油10克、水淀粉10克

制作过程：

1、土豆去皮洗净，切成菱形片，用清水洗去多余的淀粉。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜拍碎切成蒜末。青红椒洗净去根切成菱形片备用。

2、炒锅上火放入适量的色拉油，油温五成热左右放入土豆片，炸制两面金黄时捞出控油，把青椒也过油炸一下捞出。

3、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入少许鲜酱油增香，加入少许清水，放入盐、味精、白糖调味，放入少许老抽调整颜色。

4、放入土豆片和青红椒翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁即可出锅。

家常炖鸭子

需要食材：老鸭子半只、大葱1根、姜1块、蒜子4瓣、土豆干100克

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、鲜酱油20克、老抽5克、料酒10克、干辣椒3克、香辣酱15克、十三香2克、花椒2克、大料2颗、桂皮1克

制作过程：

1、老鸭子剁成4厘米左右的大块，用清水浸泡20分钟左右，再用流动水冲洗两遍。

2、葱洗净切成段，姜去皮切成姜片，蒜子切成小块，干辣椒冲洗干净。准备好花椒、大料、桂皮。土豆干用温水浸泡15分钟左右。

3、炒锅上火放入适量的清水，放入鸭肉焯水，倒入少许料酒去腥。

4、大火烧开，开锅后撇去表面的浮沫，大约焯水3分钟左右，捞出鸭块，控干水分。

5、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，放入葱姜片和蒜子炒香。再放入花椒、大料、桂皮炒香。

6、放入香辣酱小火炒出红油，再放入干辣椒煸炒出香味。

7、放入鸭块，开大火快速翻炒，去除鸭肉的水汽。煸炒三分钟左右，见鸭皮紧缩，烹入少许料酒去腥。

9、倒入少许酱油挥发出香味，放入少许老抽调色，翻炒均匀。

10、加入适量的开水抹过鸭块。水量略多一些。放入泡好的土豆干。开锅后，放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

11、为缩短制作时间，将鸭块连汤倒入高压锅里。上汽后开始计时20分钟。到点关火，打开高压阀，将高压锅置于火上，开大火收汁。

金针菇炒粉条

需要食材：金针菇1把、水晶粉条1把、大葱1段、大蒜2瓣、姜1块

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、鲜酱油10克、蚝油5克、老抽2克、香油1克

制作过程：

1、金针菇切掉根部，撕成小朵用清水浸泡，再用开水烫煮一下捞出。水晶粉用清水提前一小时浸泡至回软。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

2、炒锅上火放入少许色拉油，放入金针菇翻炒一下，再放入少许鲜酱油、蚝油炒香。

3、放入少许清水，放入水晶粉，加入少许盐、味精和鸡精调味。

4、稍微烧一下入味，淋入少许香油炒匀，撒上小葱花即可。

鲍鱼红烧肉

需要食材：鲍鱼8个、五花肉100克、大葱1根、姜1块

需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、白糖5克、老抽8克、黄酒10克、十三香1克、酱油15克、蚝油10克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块

制作过程：

1、五花肉切成大小均匀的块，用清水焯烫一下，捞出沥干水分。大葱切段，姜切成片。

2、鲍鱼刷洗干净，从壳上剥离，去除脏东西，清洗干净。

3、炒锅上火放入少许油烧热，放入花椒、八角和桂皮爆香，再放葱姜炒香，放入五花肉大火翻炒3分钟左右。

4、加入适量黄酒去腥，加入少许蚝油、十三香和酱油炒出香味。

5、加入适量清水抹过五花肉，烧开后撇去浮沫，加入少许盐、白糖和鸡精调味，倒一点老抽调色。#我的花样生活#

6、小火炖30分钟左右，放入鲍鱼继续炖五分钟左右，放入少许味精调味，收浓汤汁即可。

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