本期导读：新年到，素菜不能少，鲜竹笋这样炒，清淡爽口去油腻，调剂好食材

新年就要到了，很多人在抓紧采购年货，像我们老家过年，除了常见的食材，家家要准备一袋子东北冻梨，半袋子二踢脚，也要买上很多的冰棍存起来。到了年三十晚上，把冻梨用冷水泡上，然后一家人开始包饺子。等到饺子包好了，冻梨也化得差不多了，一边看着电视一边吃着冻梨，等到了点就煮饺子吃。这样的时光是每个春节都会再现。

我们的年夜饭在严格意义上说，是下午饭，小鸡炖蘑菇必不可少，红烧大鲤鱼也是个响当当的硬货，其实各个地方都是拿出最好吃的食物来犒劳家人，鸡鸭鱼肉一直是大众家庭里的重要角色，过去那个非常挡排面的硬菜，如今最受欢迎的往往不是荤菜而是素菜！

近些年，物流的快速发展，食材的传递速度加快，南北方的饮食迅速交融，像北方不多见的竹笋也登上了北方人的饭桌，竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。笋是竹的幼芽，又名竹笋。笋自古被当作菜中珍品，是中国传统的美食之一，我国食用竹笋已有2500多年的历史。

竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和多种氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的健康食物。竹笋中植物纤维的含量丰富，可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，饱腹感较强，所以也受到减肥人士的喜爱。

今天就分享鲜竹笋的一种做法，也有点上海菜的味道，用雪菜炒竹笋，比较鲜嫩爽口，清淡不油腻。喜欢的朋友可以试试。#红红火火过大年#

雪菜炒竹笋

需要食材：雪菜50克、竹笋1包、猪肉50克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣、小米辣2个

需要调料：

盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、香油2克、料酒5克

制作过程

1、打开竹笋的包装，将竹笋取出用清水多冲洗几次。切去根部较老的一节，切成薄片放入清水里浸泡，猪肉切成薄片用清水洗净，可以不放猪肉会更加清淡。

2、雪菜洗净切碎用清水浸泡去盐，攥干水分。大葱切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，小米辣洗净去根切成椒圈。#福牛贺新岁#

3、炒锅上火烧热放入适量清水，加入少许料酒，放入鲜竹笋煮5分钟左右，捞出冲凉。将雪菜放入锅中焯水去除盐分。竹笋有苦涩味，浸泡和焯水可以除去大部分味道。

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入肉片煸炒至变色。烹入少许料酒去腥，翻炒均匀。

5、放入葱姜蒜和小米辣小火爆香。

6、放入雪菜煸炒片刻，再在放入竹笋片一起快速翻炒去水气。

7、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，开大火翻炒几下。少量的白糖可以提鲜，胡椒粉可以去异增香。

8、淋入少许香油增香提味，出锅装盘即可。

出品图

大家好，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥，感谢您的阅读！更感谢朋友们一如既往地支持和厚爱！我是一名餐饮人，喜欢分享美食内容。如果你也喜欢雪菜炒竹笋，可以试试它的味道，如果你喜欢这篇文章，请转发给更多的朋友，您的支持就是我前进的动力！码字不易，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】