年,是每个中国人心中最深的向往
辞旧迎新、家人团聚
更是日历里最温暖最幸福的时刻
营养健康的搭配不可忽视
想要过一个滋补养生年
先从做一桌新春药膳开始吧!
新春药膳之「开胃菜」
凉菜可谓是年夜饭桌上的“开头菜”、“见面菜”。清香开胃的精致凉菜,光是看着就能吊起人的食欲,品尝后更能刺激味蕾,使人胃口大开。
香菜木耳紫甘蓝
食材:紫甘蓝1/4个、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。
做法:
1. 黑木耳泡发后放入开水锅中焯熟,切成细丝;
2. 紫甘蓝洗净后切成细丝,香菜切末;
3. 将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜,加入醋、盐、香油等,拌匀即可。
推荐理由:
芥末鸭翅
做法:
1. 将鸭翅洗净,在开水中煮3分钟后捞出;
2. 清水坐锅,加适量黄酒、姜、蒜,放入鸭翅煮熟取出,放凉备用;
3. 芥末内加一点温开水调匀,再加适量白醋、糖、盐拌匀,浇在鸡翅上即可。
推荐理由:芥末性温,味辛;温中散寒,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效。
新春药膳之「素菜」
现代人普遍湿气重,南方的冬天更是又寒又湿。尤其春节期间,天气最冷最干。湿邪侵入人体并滞留于体内,易引发腹泻、肠胃不适等,让身体变得沉重,引起关节疼痛,所以年夜饭里不妨搭配几个润燥祛湿的素菜。
金玉满堂
食材:冬瓜500克、胡萝卜1根、葫芦瓜半根、豌豆200克、盐适量。
做法:
1. 冬瓜、胡萝卜和葫芦瓜切粒,连同豌豆一起氽水备用;
2. 冷油下锅,待油温慢慢升高,放入以上食材,加盐翻炒3分钟左右即成。
推荐理由:
以上食材并用,祛湿暖身效果极佳。
西芹百合
食材:西芹200克,新鲜百合150克,淀粉适量。
做法:
1. 西芹择去筋,洗净,切成较薄的段;
2. 百合去蒂洗净,掰成片;
3. 锅内放油,烧热,下西芹炒至五成熟;
4. 加百合、盐、白糖炒熟,勾薄芡即可。
推荐理由:
不过要注意一点,百合性偏凉,风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜常食。
栗子焖南瓜
食材:栗子250克,南瓜250克,大蒜6个,豆豉、葱、花生油、食盐适量。
做法:
1. 南瓜去瓢、籽、皮,切块;栗子去壳;大蒜洗净,拍碎去皮;葱花切碎;
2. 热油起锅,放入大蒜、豆鼓爆香,再入南瓜、栗子翻炒片刻;
3. 加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖20分钟左右,食盐调味,撒上葱花,即可食用。
推荐理由:
辛温的大蒜搭配温养的栗子和南瓜,成就了一道补而不滞的素食,能增食欲、补脾肾。
新春药膳之「肉菜」
年夜饭,一般少不了两样东西,一是火锅,二是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,寓意着红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示着“年年有余”。
陈皮桂鱼
食材:桂鱼1条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量。
做法:
1. 桂鱼去內脏洗净,鱼身两面各切一刀斜刀口;
2. 锅内放油煎至金黄色时翻面加入酒、酱油、糖、盐、水,小火慢炖15-20分钟;
3. 起锅前5分钟放入陈皮。
推荐理由:这道菜特别适合小孩子,桂鱼肉质细嫩,易消化,有补气血、益脾胃、消疲劳作用。
枸杞芝麻虾
食材:虾500克、枸杞20颗、芝麻适量。
做法:
1. 油锅内放入姜蒜炒香,放入虾煸炒;
2. 炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉,放料酒,放枸杞,汤2勺,改中火焖三分钟;
3. 放少许老抽、盐和糖,起锅时再放芝麻、枸杞和葱。
推荐理由:
(图片来源:百度图库)
小炒葱爆羊肉
食材:羊肉250克、葱白3段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克。
做法:
1. 羊肉切片,葱白斜刀切丝;
2. 锅中倒入适量食用油,可稍微多一些,油温约5-6成热左右;
3. 放入羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;
4. 待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;
5. 放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。
推荐理由:
(图片来源:百度图库)
花生黄豆炖猪蹄
食材:猪蹄500克,花生50克,黄豆100克,党参30克,当归20克,生姜3片,陈皮5克,料酒适量。
做法:
1. 黄豆提前浸泡12小时,花生开水煮上2分钟沥干水分,猪蹄去毛洗净,剁成小块,用开水焯烫后捞起;
2. 将所有材料放入锅中,加入料酒,然后加入适量清水,大火煮开撇去浮沫,转成小火慢炖约2小时,待猪蹄微烂时加入食盐调味即可。
推荐理由:
珍珠藕圆
食材:猪肉500克、糯米100克、藕10克、小葱、生姜、生粉、料酒等。
做法:
1. 糯米用水浸泡2小时沥干,小葱切葱花,生姜切末;
2. 肉馅中加入适量生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
3. 藕用器具擦成藕蓉,加入调好的肉馅中拌匀;
4. 将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层糯米;
5. 放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
6. 关火,撒上葱花即可。
推荐理由:藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,口感独特,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
新春药膳之「汤品」
现在,越来越多的人慢慢养成了喝汤的习惯,特别是在佳节之日,饭桌上有一锅热气腾腾的靓汤,让人心里胃里都暖暖的。煲汤不仅可以充分发挥食材、药材的营养成分,还更容易被人体所吸收。
山药陈皮水鸭汤
食材:鲜淮山100克,陈皮5克,水鸭300克,油、盐、生姜片适量调味。
做法:
1. 先将水鸭肉用清水洗净血污,斩块;
2. 鲜淮山洗净切片,陈皮、生姜片用水洗净;
3. 将全部用料一齐(鲜淮山可煮沸15分钟后放入)放入汤煲内,加清水;
4. 先用武火煮沸,再用文火煲1小时,调味即可。
推荐理由:山药陈皮水鸭汤寒温并用,补脾养胃、益肺补肾、使肝脾协调而体安。本汤性味平和,适合大多数人饮用。
黄芪牛肉汤
食材:牛肉450克,黄芪15克,红枣10枚,盐6克,葱段2克,香菜30克。
做法:
1. 牛肉洗净,切成小块放入水中煮沸,撇掉上面的血沫,3分钟后将牛肉捞起,过一下凉水;
2. 香菜洗净切段;红枣、黄芪用温水洗净备用;
3. 在锅里放适量的水,将洗净的黄芪、红枣放进锅里,搅拌均匀,大火煎煮30分钟;
4. 把备好的牛肉块,放入已经煮了半个小时的药汤锅里,改用小火再炖10分钟;
5. 加入适量盐、葱、姜、香菜即可出锅。
推荐理由:黄芪是一味古老的中药,具有“益气固表”的功效,能够提高人体免疫功能,增强抗病能力。
黄芪牛肉汤的主要功效:益气补肺,养心安神,强身健体,平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人,每天喝一碗即可达到强身健体的目的。
新春药膳之「甜点」
新春佳节,大家都会选择吃一些甜点,讨一个“甜甜蜜蜜”的好彩头,比起令人发胖的蛋糕、糖果等加工甜食,不如和家人一起动手尝试做一款养生甜品,既能美容养颜、调理气色,还可以起到保健养生的效果哦。
百合马蹄糖水
食材:鲜百合150g,马蹄10个,桂花蜜适量,鸡蛋1个。
制法:
1. 将百合、马蹄洗净,马蹄去皮切粒;
2. 向锅内加适量清水煮沸,放入百合及马蹄,煮20分钟关火;
3. 此时,打入鸡蛋搅拌,可根据个人口味调入适量桂花蜜,搅拌均匀即可。
推荐理由:
加之桂花蜜滋润香甜,整个糖水色香味俱全,口感清爽,适合冬季天气干燥,肺胃火气盛之人保健食用。
桑葚芝麻糕
食材:桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖适量。
做法:
1. 取干净的桑葚30克倒入砂锅中,并加入适量清水,用大火煮沸后,转用小火煮20分钟,去渣留汁。
2. 取黑芝麻60克用小火炒香后备用。
3. 取糯米粉300克、粳米粉700克、以及适量白糖放入盆内,加入滤出的桑葚汁,揉成面团备用。
4. 将面团揉成条,分成小块,印入模具做成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸20分钟即成。
推荐理由:桑葚芝麻糕具有健脾胃、补肝肾的功效。桑葚、黑芝麻和白糖,搭配适量糯米粉及粳米粉,滋阴润燥,健脾胃补肝肾,润肠通便,非常适合干燥的冬季食用。
酒酿南瓜丸子
食材:小南瓜1个、酒酿250克、豆沙适量、糯米粉适量。
做法:
1. 小南瓜洗净,对半切开,上锅蒸熟。刮出南瓜肉,等稍微凉后,适量添加白砂糖,用勺子碾碎,和糯米粉按1:1的比例揉成粉团,最后揉成的粉团是不沾手;
2. 取出南瓜糯米团约20克,搓成圆球后中间轻轻压出凹陷,然后包入豆沙,封口后搓成丸子状;
3. 锅中水煮开后,将酒酿放入继续煮开,然后加入做好的豆沙南瓜丸子,等所有丸子浮在水面上即可。
推荐理由:
两者相合做成甜品,口感软糯,特别是对冬季手足不温的女性有很好的保健作用。
新春药膳之「茶饮」
年夜饭局难免吃多喝多,肠胃和肝脏都需要加倍工作来消化油脂、分解酒精。那么,大快朵颐之后,一道既可以助消化、又能护肝的清新茶饮就是必不可少了。
陈皮普洱茶
食材:陈皮5克,适量普洱,也可加入干荷叶10-15克。
做法:水煎代茶饮。
推荐理由:此茶饮清香甘爽,具有化痰祛湿、疏肝润肺、消积化滞的功效。
双花山楂茶
食材:山楂5克,玫瑰花6朵,茉莉花5朵。
做法:将山楂、茉莉花、玫瑰花放入杯中,待水煮沸后冲入,盖盖子焖15-20分钟,滤渣后放凉饮用。
推荐理由:双花山楂茶非常适合爱美的女士喝,开胃促消化,促进脂肪消化,减轻女性生理期的疼痛。
三星茶
食材:焦山楂10g,焦谷芽15g,焦麦芽15g,陈皮5g。
做法:所有材料洗净后放入煲中,加入1.5L水,大火煮开后,转小火煮20分钟,滤出放凉饮用。可根据口味适量添加冰糖或麦芽糖。
推荐理由:三星汤可生津止渴,开胃消滞。适合饮食积滞、脘腹胀闷、消化不良之人。山楂味酸,胃酸过多者慎服。
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温馨提示:
如果家中有人正在用中药调理身体,那么酒、茶、咖啡、牛奶、豆浆、白萝卜、大蒜、辣椒、糯米、红薯、芒果、绿豆、红薯、冰冻冷饮这些可能降低药效的食物最好不要碰。
如果实在是嘴馋得受不了了,那最少是在服药前后两小时以外的时间进食。
人体自带“健胃消食穴”
过年期间,吃多了大鱼大肉,再加上作息不规律,不少人都会出现不消化,腹胀胃痛等问题。这时候,推荐大家这几个穴位,专治胃胀,不消化!
01 消化不良:大陵穴
大陵穴位五行属土,对应着脾胃,是一味很经典的“健胃消食片”,可以降胃火、去心火,提升胃动力。
脾胃不和,消化不良等都可以通过这个穴位来调,此穴位于手掌根,腕横纹的中点上。
(图片来源:百度百科)
02 消化不良:四缝穴
四缝穴是消宿食、化积滞的专用穴。四缝原本被医家用来治疗小儿消化问题,后来证实,成人使用四缝效果也非常好。
所以,只要你遇到有关消化不良的问题,都可以找四缝穴解决,按按就行,最好是用大拇指用力掐按,这样效果会更好。
(图片来源:百度百科)
03 胃胀气:足三里
在膝盖下外侧,约四横指(约3寸)的小腿胫骨外侧有一凹沟处,这是强壮穴,力度按大一点,酸麻的经络传感可到脚背。
按摩本穴可治一切肠胃消化系统疾病,包括消化不良、胃胀胃痛。
04 胃胀气:内关穴
仰掌,手腕往手肘的方向约三横指(约2寸)的距离处,在中间二骨两筋之间,就是内关穴。
胃胀或者有吃东西好像梗在胸口下不到胃部去的感觉,按一按此穴,气机调畅就通了。
站在时间的交汇点上,
我们即将迎来新的一年。
回顾过去不平凡的一年,
我们满怀感恩与祈盼。
在新的一年中,
我们将继续奋勇直前,
愿新年胜旧年,愿未来胜过往!
我们衷心地感恩您对「甘草医生」的关注、喜爱和支持,您的每一次阅读评论、每一次点赞转发,都和我们一起,为继承、发扬和传播中医药文化贡献出一份珍贵的力量。在此「甘草医生」恭祝诸位新年快乐、牛年大吉!
页面更新:2024-04-30
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