秋后也可以放心吃茄子，教你一个做法，茄子美味下饭，营养又健康

茄子是夏季的应季蔬菜，具有清热的作用，但是现在大棚种植，一年四季都可以吃到茄子。不过老人常说，立秋后之后就不能吃茄子了，到底是为什么呢？

秋后的茄子能不能吃？

以前人们常说立秋后的茄子有毒，是因为霜降节气过后，茄碱的含量会增加，过量摄入对人体有害。但是，只要在一次性摄入400mg茄碱的情况下，才会使人致命，而1斤的茄子，最多也才20多mg的茄碱，所以你一餐吃1斤的茄子，也不会出现中毒的情况。除非生吃茄子，会引起中毒。

而且现在的茄子都是大棚种植，不受节气的影响，茄碱的含量并不会增加，都可以放心食用。唯一要注意的就是，茄子是寒性食物，不要和螃蟹等寒性的食物一同食用过多。

秋后也可以放心吃茄子，今天教你一个做法，茄子美味下饭，营养又健康。我最爱的就是茄子，特别是鱼香茄子的做法，特别开胃。这几天天气闷热，没胃口，教你鱼香茄子的做法，一起来看看吧～

【鱼香茄子】

食材：

细茄子、姜蒜、肉末、料酒1勺、香醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、淀粉适量、豆瓣酱1勺、食用油。

步骤1

把茄子洗干净，然后去切段，再切开成小条，撒些食盐抓匀，腌制一段时间。

步骤2

腌制一段时间后，茄子会出水，然后清洗干净多余的盐分，再挤干水分。这样茄子就不会吸油了。

步骤3

碗里加料酒、醋、生抽、白糖和半碗清水搅匀，再加适量淀粉拌匀备用

步骤4

起锅烧油，放入肉末煸炒，煸炒变色，然后盛出备用，把多余的油留在锅中。

步骤5

然后放入茄子翻炒，翻炒片刻，加姜蒜末爆香，再加豆瓣酱翻炒出红油。

步骤6

倒入提前调好的料汁，倒入肉末，大火收汁，最后撒些葱花，就可以出锅了。

小贴士：

新鲜的茄子直接下锅炒，会很吸油，所以先用盐杀出水分，再挤干，这样茄子不吸油，做出来的茄子不油腻。