以下是专家想让你知道的关于好脂肪和坏脂肪的信息

以下是专家想让你知道的关于好脂肪和坏脂肪的信息

当你想到“脂肪”这个词，尤其是当它涉及到饮食时，它很可能有负面的含义。像低脂和脱脂这样的术语很受欢迎，因为我们很多人认为所有的脂肪都对你有害。但事实并非如此。事实上，并不是所有的脂肪都是一样的，它们都是不同的。

首先，脂肪对你的身体很重要。“根植健康”的创始人、注册营养师、注册营养师萨拉·鲁文说，脂肪是三种宏量营养素之一，另外还有蛋白质和碳水化合物。“我们的饮食中需要大量的常量营养素来维持生命，因为它们提供热量和必需营养素。”

它们也有很多功能。脂肪真的很重要，因为它们支持身体的许多功能，比如提供能量、维持体温、调节激素和吸收重要的营养物质，它们还能让你的饱腹感更持久，而且超级美味。此外，脂肪有助于吸收脂溶性维生素，如维生素K、A、D和e。脂肪也起到绝缘作用;保护身体的重要器官和结构;帮助我们的大脑正常运作;起到消炎作用;还能促进荷尔蒙分泌和肌肉生长。

所以，脂肪确实不能完全从你的饮食中去除。是的，有所谓的“好”和“坏”脂肪，但它比那要复杂得多，这并不是完全确定的。相比把食物定位为好与坏，还不如说有些食物比其他食物更有营养。就脂肪而言，不饱和脂肪提供更多营养，对我们的身体更有益，而饱和脂肪营养较少，吃得过多会对心血管健康产生负面影响。

一些食物含有不同程度的饱和、单一和多不饱和脂肪，这让事情更加复杂。因此，尽管某种食物的饱和脂肪酸含量较高，但它的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量也可能较高。

简而言之，这是关于所有脂肪的平衡，并强调一些比其他更多。为了帮助你理解不同种类的脂肪，看看下面的分类。

反式脂肪

这是你要避免的脂肪类型。反式脂肪被认为是你能吃到的最糟糕的脂肪类型，它既提高了你的低密度脂蛋白胆固醇，又降低了有益的高密度脂蛋白胆固醇。反式脂肪含量高的饮食会增加患心脏病、慢性炎症和动脉斑块积聚的风险。反式脂肪在部分氢化油中最为普遍。这种特殊的油可以延长食物的保质期，它经常出现在加工食品中，比如含有起酥油的烘焙食品、现成的糖霜、薯条和零食、油炸食品、冷藏面团和人造黄油。有强有力的证据表明，摄入反式脂肪可能会促进更强的胰岛素抵抗。

饱和脂肪

饱和脂肪是那些在动物性食品中发现的脂肪，虽然饱和脂肪可能会提高低密度脂蛋白(‘坏’胆固醇)，但它也会增加高密度脂蛋白(‘好’胆固醇)，所以胆固醇和心脏健康的净影响并不像我们曾经认为的那样令人担忧。你最好的选择就是少吃这些不饱和脂肪的食物，但你也不需要完全把它们从你的饮食中去除。”

你会在动物产品(如肉和家禽的皮肤)，高脂肪乳制品，黄油和椰子油中发现饱和脂肪。

不饱和脂肪

当我们谈论好的脂肪或健康的脂肪时，我们指的是不饱和脂肪，这些脂肪存在于植物性食物中，可以分为两类:单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。鼓励在你的饮食中强调单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而不是饱和脂肪(但你不必完全戒掉它们)。这是两者的区别。

单不饱和脂肪

单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，存在于坚果、鳄梨和橄榄油、菜籽油等食物中。你也可以在南瓜和芝麻等种子中发现单饱和脂肪。

多不饱和脂肪

多不饱和脂肪存在于许多植物油以及某些坚果，如核桃和松子，以及葵花籽和亚麻籽等种子中。所有脂肪中最健康的是多不饱和-3脂肪酸，它存在于一些脂肪丰富的鱼类中，如鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼，以及某些坚果和种子，如核桃和亚麻籽。-3脂肪酸有助于保持大脑健康，降低甘油三酯水平，促进心脏健康。你也可以在鸡蛋和大豆中找到。

摄入脂肪的其他建议

虽然你应该注意不同类型的脂肪，但你不需要太在意它。以真实的、天然的食物为基础的植物性饮食是确保你的饮食对你的健康有益的最好方法之一。来自动物性来源的脂肪(富含脂肪的鱼除外!)和深度加工食品的脂肪是我们应该在饮食中限制的。适量摄入这些脂肪。让它们成为偶尔的事情，而不是日常饮食的一部分。由于脂肪消化得最慢，因此让我们的饱腹感更持久，建议在每顿饭中加入健康的脂肪来源，以延长饱腹感，对你的心脏、大脑和身体都有好处。

除了全谷物、蛋白质、水果和蔬菜外，还要注意在饮食中添加各种“好”脂肪。例如，在鸡蛋中添加牛油果;用坚果代替你的热燕麦;牛油果配玉米饼;把亚麻籽加到酸奶里。