小小猕猴桃，竟有14项营养保健功能，让世人惊叹

猕猴桃又名毛桃、藤梨、奇异果，因其肉质鲜绿，细嫩多汁，酸甜宜人，是猕猴喜爱的一种水果，故名猕猴桃。它物美价廉，拥有“水果之王”、“营养金矿”、“保健奇果 ”之美称。

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1、猕猴桃的营养成分及其含量

经营养分析，每100克猕猴桃（以中华猕猴桃为例）含能量61千卡、蛋白质0.8克、脂肪0.6克、碳水化合物14.5克、不溶性纤维2.6克、胡萝卜素130微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C62毫克、维生素E2.43毫克、钙27毫克、磷26毫克、钾144毫克、钠10毫克、镁12毫克、铁1.2毫克、锌0.57毫克、硒0.28微克、铜1.87毫克、锰0.73毫克。此外，猕猴桃还含有果胶、鞣酸、柠檬酸、叶黄素、黄酮类等食物成分。

2、猕猴桃的最大营养特点

从以上营养成分的含量可以看出，猕猴桃的维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素Ｃ竟高达62毫克，是西兰花的1.2倍，是草莓的1.3倍，是桂圆的1.4倍，是荔枝的1.5倍，是卷心菜的1.6倍，是橙的1.9倍，是大白菜的2倍，是柑橘的2.2倍，是葡萄的2.5倍，是番茄的3.3倍，是菠萝的3.4倍，是哈密瓜的5.2倍，是樱桃的6.2倍，是香蕉的7.8倍，是桃的8.8倍，是西瓜的10倍，是苹果的15.5倍，是雪梨的62倍。

3、猕猴桃的保健功能

猕猴桃不仅营养价值高，而且保健功能多，归纳一下，至少有以下14项营养保健功能。

（1）预防和治疗坏血病

猕猴桃所含的维生素C有利于预防和治疗坏血病。人体缺乏维生素C时，可发生坏血病，主要表现为面色苍白、倦怠乏力、食欲减退、抑郁、齿龈肿胀出血、皮肤瘀点瘀斑、肢体疼痛、伤口不易愈合、内脏出血、贫血、水肿、黄疸等。成人每日维生素Ｃ的推荐摄入量为100毫克，孕妇和乳母每日需要130毫克。

（2）预防和辅助治疗缺铁性贫血

铁是合成血液中红细胞的重要原料之一，人体缺铁可患缺铁性贫血症，又称营养性贫血。食物中的离子铁包括二价铁离子和三价铁离子两种，人体能够吸收的主要是二价铁离子。猕猴桃所含的维生素C具有较强的还原性，可将食物中的三价铁离子还原成二价铁离子，促进食物铁在肠道内的吸收，有利于预防和治疗缺铁性贫血。

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（3）预防和辅助治疗恶性贫血

人体缺乏叶酸时可患巨幼红细胞性贫血。叶酸对氧较为敏感，而猕猴桃中的维生素C具有较强的还原性，一方面，它发挥对叶酸的保护功效，减少叶酸在烹调加工过程中的损失，提高膳食中叶酸的有效供应量；另一方面，维生素C可将叶酸还原成具有生物活性的四氢叶酸，从而有利于预防和治疗巨幼红细胞性贫血。

（4）促进胶原蛋白的合成

胶原蛋白是含有大量羟脯氨酸和羟赖氨酸的纤维状蛋白质，它们分别是由脯氨酸和赖氨酸经羟化作用所形成。猕猴桃中维生素C的作用在于活化脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶，促进脯氨酸和赖氨酸向羟脯氨酸和羟赖氨酸转化，进而促进细胞间质中胶原蛋白的形成，使皮肤健康、娇嫩、细腻，故猕猴桃素有“美容果”之称。

（5）促进类固醇物质合成

猕猴桃中的维生索C参与类固醇物质的羟化反应，促进胆固醇转化为胆汁酸、肾上腺皮质激素和性激素等。如果维生素Ｃ缺乏，胆固醇转化为胆汁酸减少，以致胆固醇在肝内蓄积，血中胆固醇浓度升高，故高胆固醇血症患者，应补给充足的维生素C。

（6）有利于维持骨骼和牙齿的正常功能

猕猴桃中的维生索C是一种酸性化合物，可在消化道中形成酸性介质，可防止不溶性钙盐的生成，促进膳食钙的吸收；另外，维生素C还可进一步促进钙在骨骼和牙齿中的沉积，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能。

（7）有利于维持细胞膜的完整性

人体内的不饱和脂肪酸易被氧化而生成脂质过氧化物，损伤细胞膜。猕猴桃中的维生素Ｃ可促进还原型谷胱甘肽生成，使脂质过氧化物还原成羟基化合物，从而消除脂质过氧化物对细胞膜的破坏作用。

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（8）增强人体免疫功能

猕猴桃中的维生索C可促进胱氨酸转变为半胱氨酸，后者参与抗体的合成，提高人体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力，从而增强人体的免疫功能。

（9）解毒作用

猕猴桃中的维生素C具有较强的还原性，在谷胱甘肽还原酶的作用下，可使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，后者可与重金属离子如铅、汞、镉等结合成复合物排出体外；维生素Ｃ也可直接与重金属离子结合随尿排出体外，从而起到解毒作用。

（11）抗衰老作用

自由基和过氧化脂质是导致人体衰老的重要因素，而猕猴桃所含的维生素C可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成，从而延缓人体的衰老。

（12）防癌抗癌作用

亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。而猕猴桃所含的维生素C具有较强的还原性，可抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等癌症的发生。

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（13）促进神经递质的合成

神经递质5-羟色胺和去甲肾上腺素由氨基酸合成时，需要通过羟化作用才能完成，而羟化酶的作用需要维生素Ｃ的参与。维生素Ｃ缺乏时，这些神经递质的合成将受到影响，故常吃猕猴桃可促进代谢的正常进行。

（14）保护视力

猕猴桃是含叶黄素丰富的食物之一，可有效维护眼睛健康，防止眼睛疲劳。叶黄素又名“眼黄金”，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，对视网膜中的黄斑有重要的保护作用，不但可以抗氧化，抑制有害自由基的形成，还能阻挡有害光线(紫外线、蓝光等)对眼底的损害，保护视力。只要看东西眼睛就会消耗叶黄素，但叶黄素不能由人体自动合成，只能从外界食物中摄取。叶黄素缺乏易引起黄斑退化和视力模糊，进而出现视力减退、近视、白内障、青光眼、黄斑变性等各种眼疾。

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4、食用猕猴桃的注意事项

中医认为，猕猴桃味甘酸，性凉，具有生津润燥、解热止渴、利尿通淋、健胃、明目和解毒的作用。适用于烦热、便秘、食欲不振、消化不良、口腔溃疡、黄疸、消渴、石淋、痔疮等症。不过，猕猴桃虽然营养价值高，保健功能多，但在食用时还要注意以下一些事项：

1、因猕猴桃性凉，不宜食用过多，一般每日食用量以1～2个为宜。脾虚便溏、尿频、风寒感冒、慢性胃炎、月经过多、痛经、小儿腹泻和过敏者不宜食用。

2、由于猕猴桃中维生素Ｃ含量较高，易与奶类中的蛋白质凝结成块，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。故食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。　

3、猕猴桃属于膳食纤维丰富食品，故一般不宜空腹食用，最好是在饭后一小时食用。

4、猕猴桃在食用时一定要确保是新鲜的，如果猕猴桃不够新鲜，或者说是已经发生了变质，就不可再食用了，否则可能会引起消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，那就得不偿失了。食以安为先，防止病从口入，不能只停留在口头上，必须落实到行动上。

想不到吃猕猴桃竟包含有这么多的学问吧，希望本文对您和您的家庭有所帮助。谢谢关注！