美味不油腻的鱼香茄子，配三大碗米饭都嫌吃不够

不用油炸，不用盐腌，怎么做出一道好吃还少油的鱼香茄子？秘诀都在这里。万能鱼香汁配方真的很好用，咸香美味，汤汁浓郁，配上一碗米饭吃，味道太赞了。开胃下饭菜，一起试试吧。

首先，准备好茄子，将茄子清洗干净，切成条状的，之后放进碗中，在碗中倒入一勺食盐，将茄子和盐搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，将茄子腌制一下可以让茄子更加鲜美入味，还可以让茄子在后面的油炸和翻炒过程中不会那么吸油。

在茄子腌制的时候，我们来调一个鱼香汁，在碗中倒入一勺陈醋、两勺生抽、一勺淀粉、一勺白糖、一小勺鸡精和半碗的清水，之后将它们搅拌均匀，放着备用。

现在茄子也腌制好，我们将茄子用清水清洗干净，之后要记得把茄子里面的水分都挤出来，不然茄子下锅会不好炸的哦，之后将茄子放进淀粉中裹一圈，炸出来的效果更好,接着起锅烧油，在锅中倒入适量的油，将茄子放进油锅中油煎至变软，然后捞出。

接下来另起一锅，在锅中倒入适量的底油，将蒜蓉和小米椒倒进锅中炒香，之后再加入一勺的豆瓣酱炒出红色，接着再把油炸好的茄子倒进锅中一起翻炒。

等茄子和底料翻炒好之后，将前面调好的酱汁淋进锅中，继续翻炒均匀，还要一步就是要准备一碗水淀粉，在搅拌的差不多的时候将水淀粉倒进去勾芡，然后收汁就完成啦。出锅前可以撒上葱花做点缀哦，快蒸上一碗米饭，非常下饭哦。