说起小面，那可是重庆的硬核早餐之一，打开一天的方式就是从一碗小面开始，很多外地食客可能不理解为什么在重庆有那么多人钟意小面，其实这就像陕西早上一碗羊肉泡馍是一样的道理，只是饮食习惯的不同，在重庆的一条街边面馆中，场面的火爆让人难以置信，一起去看看它的魅力之处吧！

鲜香麻辣

说起重庆的小面，应该有很多食客都有小面的情结，小面看中的是碗里的调料，通过调料的味道来衬托面条的口感，小面的味道一般表现的是鲜香麻辣，辣得过瘾，麻得抖嘴，一碗下肚感觉整个人都精神抖擞，这才是打开美好一天的正确方式，重庆的小面有多重口味，不过最畅销的还是香辣和糊辣壳，两种都是一样的调料，却是不同的形态，和面条搭配起来，味道完全不一样。

特制面条

重庆人吃的小面都是碱水面，空气潮湿，加速面条的变质速度，加了碱之后，面条的硬度增加，即使在锅里煮一会儿也不至于立马就融掉，而且韧劲十足，口感不错，碱水面在重庆非常畅销，可以说是重庆的小面推动了碱面的发展。

店里的小面底料都是提前就打好的，也是提前炒制的，炒好的底料搁置一段时间，味道会更加浓稠，香味丰富，操作台上整齐地放着料碗，就像一堵墙，看着就非常壮观，这点量还是上午的销量，一般一天店里能卖上千碗的面条，场面着实宏伟，从早上到下午根本停不下来。

营养搭配

在重庆吃小面的食客就会知道，小面的搭配不是昂贵的牛肉，而是我们平常常吃的鸡蛋，鸡蛋看着像煎的，其实是油炸的，蛋清那层炸制得非常焦黄，有韧劲，煎蛋配合着小面的汤底吃着非常入味，满嘴红油，其次小面搭配的青菜是空心菜，新鲜脆嫩，口感丰富。

店铺的里面很小，没有多余的空间供食客用餐，不过却有另一番景象，老板准备了大量的高低板凳，食客取了餐后就是揪着高低凳用餐，场面火爆得把路面都给截断了，一天下来上千碗的面条还是轻而易举的。

小面在重庆的价格还算是比较便宜，一碗小面七八元，加个煎蛋2元，还是比较亲民，对于食客来说，最看重的还是它的味道，麻辣鲜香。