时间过得真快，一晃大雪节气就过去了，这就意味着正式进入了仲冬时节，天气也是越发寒冷了，饮食上自当以牛羊肉等暖身又补充能量的肉食为主，而且大雪过后更是“进补”的好时节，新鲜肥美的肉更少不了了。但是，肉吃多了不仅容易发胖，而且还会感到腻得慌，这个时候要是来点酸辣爽口的凉拌菜，那简直太过瘾了。

凉菜的种类很多，有荤有素，一般肉吃了发腻，更适合来点凉拌素菜，各类新鲜爽脆的蔬菜自然少不了。圆白菜又称包菜、甘蓝等，抗寒且适应性比较强，四季都有供应，而且圆白菜吃着清甜爽脆，平时搭配一些粉条、五花肉小炒后特别美味。不过除了小炒之外，制成凉拌菜，不仅爽脆好吃，而且营养丰富。

牛筋面表面有很多气泡，吃起来很有嚼劲，虽吃法多样，但主要还是以凉拌为主，配上自己喜欢的酸辣料汁，一口下去特别带劲。胡萝卜清甜爽脆，煮熟后香甜又绵软，营养又高，我家特别喜欢用它来制作凉拌菜。洋葱有股辛辣气味，很多人都难以接受，不过凉拌菜中加点很开胃。制作凉菜，少了谁，也不能少了爽滑的粉丝，吃口菜，嗦口粉很是过瘾。今天就将这5种食材搭配在一起，简单一拌，酸辣爽口，解腻又开胃！

【圆白菜凉拌牛筋面】

食材：圆白菜、牛筋面、粉丝、胡萝卜、洋葱、葱蒜、辣椒粉、辣椒油、盐、十三香、鸡粉、香醋

制作步骤：

1、圆白菜清理干净后对半切块，去掉硬根后切成细丝，胡萝卜处理干净后用擦刀擦成丝， 洋葱去皮洗净切丝，葱斜着切成丝，蒜剁碎

2、准备一个稍微大点的盆，放入不烫手的热水，再放入牛筋面浸泡至没有硬心，捞出挤掉多余的水分，粉丝倒入开水将其泡软

3、锅中烧水，水开之后放入少许的盐和食用油，倒入圆白菜丝焯一下水，烫软后捞出过凉水，挤干水分

4、准备一个稍微大点的盆，将准备好的圆白菜丝、牛筋面、粉丝、洋葱丝、胡萝卜丝放入，上面再放些蒜末、十三香、鸡粉、辣椒粉

5、锅中烧油，油烧至冒烟的时候，将其淋在食材上面炝出香味，接着再放入适量的盐、醋和辣椒油，充分的搅拌均匀就可以装盘了

小提示：

1、圆白菜切丝的时候，切的越细越好，要是喜欢吃口感爽脆的圆白菜，可以将切成丝的圆白菜装入盆中，加入适量的盐，腌至发软，挤掉多余的十分即可

2、牛筋面浸泡的时候切记不要用开水，除了用温水浸泡之外，可以提前用冷水浸泡，再用温水泡一泡就没有硬心了

3、洋葱有一股独有的辛辣气味，切多了辣眼睛，生吃多了胃里烧得慌，嘴里气味太浓烈了，不喜欢最好不要放