天冷又干燥，多喝这碗蔬菜汤，4种食材搭配，不用慢炖，清淡好喝。时间过得太快了，转眼之间就到年底了，随着进入12月后，天气变得格外寒冷了，出一趟门都冷的发抖，除了注意保暖之外，健康合理的饮食也十分的重要。天冷后，都喜欢吃一些高热量的肉，其中羊肉就是不可错过的肉类，肉虽美味滋补，吃完身体暖暖的，但吃多了很容易发胖。冬季的天气寒冷又干燥，不妨多喝点蔬菜汤，低脂好喝，暖身还解腻。

蔬菜汤说起来也简单，只需将自己喜欢的蔬菜搭配在一起炖煮就可以了，不过要想喝到一碗香浓又美味的蔬菜汤，除了要掌握一些烹饪技巧，煮出食材中的精华，更重要的就是选择一些当季的食材，这样搭配食用汤汁更加鲜美。现在很多食材四季都能吃到，但在冬季白菜可是不可错过的蔬菜。这个时节的白菜吃着清甜爽脆，除了包饺子、腌辣白菜等，用它的菜叶煮汤也是不错的选择。

豆泡又名油豆腐，豆腐经过炸制后，外表金黄，内如海绵，却富有弹性。豆泡的营养价值比较高，可以炒、可蒸、可炖，菜品也是可荤可素，像油豆腐塞肉、小炒油豆腐等等都很美味。今天就用豆泡和白菜，外加一些鸡蛋和菌菇，4种食材制作一道清淡不失美味的蔬菜汤，简单又好喝，一起看看吧！

【豆泡白菜菌菇汤】

食材：鸡蛋、白菜、真姬菇、豆泡、葱、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、白菜去掉烂叶，一片一片剥离下来，然后将菜帮和菜叶分开，只留菜叶并切成小块，真姬菇冲洗干净，放入开水中焯一下水，挤干水分待用，豆泡改刀切成小块

2、起锅烧油，油热后将鸡蛋打散倒入，煎至金黄凝固，直接在锅中滑散

3、鸡蛋炒好后加入适量的开水，水开后放入白菜叶、真姬菇和豆泡，盖上盖进行焖煮

4、稍微煮一会后，根据自己的口味往里加入适量的盐和十三香调一下味道，全部煮熟后将葱切成葱花放入，再撒些鸡粉，搅拌均匀就可以出锅了

小提示：

1、白菜最好将菜帮和菜叶分开，菜帮炖汤不太入味，而且口感不太好，可以用来炒菜，用菜叶炖汤更好

2、豆泡煮之前改刀成小块，不然直接放入吸足汤汁，很容易烫嘴

3、真姬菇作为菌菇的一种，不论是炒菜，还是炖汤，烹饪之前一定要焯一下水

4、鸡蛋煎炒好后，一定要加入开水，这样的汤汁会呈奶白色，看着会更有食欲