三月，西兰花搭配3样食材，简单一炒，清淡美味又下饭，没肉也香。阳春三月，伴随着气温的回升，各地也都进入了春季，南方各地都开始进入是野菜的最佳时节，而北方却显得十分料峭。这个时节的北方，虽吃不到新嫩的野菜，但多吃点其他美味的蔬菜是很有好处的。

西兰花是比较常见的一种绿色蔬菜，以前一直认为它跟菜花除了颜色之外都一样，但是吃完之后，感觉西兰花的口感会更好些，同时西兰花的营养物质也更加全面一些。对于我们大多数人来说，西兰花的吃法比较单一，多以小炒为主，但是将它焯水后凉拌同样美味。

菌类是餐桌上常备的一类食材，其中最为常见的就是平菇，平菇它肉质细嫩，制成的美食种类比较繁多，可荤可素，再加上价格十分亲民，深受广大食客的喜爱。西红柿吃起来酸甜可口是我家餐桌上缺一不可的食材，平时做饭、炒菜、烧汤都喜欢搭配一点，特别是夏天用白糖腌着吃更美味。

鸡蛋廉价又有营养，受众对象又比较多，制成的美食更是种类繁多，成了餐桌不可或缺的食材。今天就将这4种食材搭配在一起，制作一道简单又美味的素菜，简单一炒，没肉也香！

【平菇鸡蛋炒西兰花】

食材：西兰花、平菇、鸡蛋、西红柿、蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、西兰花掰成小朵，冲洗干净后放入事先准备好的淡盐水中，浸泡一会儿

2、平菇撕成小朵洗净，西红柿放入开水中烫一烫，去掉外皮后切成块，蒜拍碎，鸡蛋打散备用

3、锅中烧水，水开后加少许的盐和油，放入西兰花焯水一分钟左右，捞出控干水分，接着再将平菇倒入稍微烫一下即可，捞出过凉水后挤干水分

4、锅中烧油，油温升高之后将打散的鸡蛋液倒入，炒至凝固后剁碎盛出

5、锅中再次烧油，油热之后放入蒜末煸炒出蒜香味，再倒入平菇快速地煸炒，然后倒入西红柿块，稍微多炒一会儿，尽量把西红柿炒化

6、接着倒入焯过水的西兰花不断地翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香

7、食材全部炒匀炒熟后，倒入鸡蛋，同时撒些鸡粉搅拌均匀就可以装盘上桌了，到这里一道没有肉的菜就做好了，简单又下饭

小提示：

1、在处理西兰花的时候，一定要在淡盐水中浸泡15分钟左右，可有效地避免误食里面隐藏的虫子，焯水的时候加点油，可以保持西兰花的翠绿色

2、平菇作为菌类，食用之前最好用开水烫一下，或者焯一下水，吃着更放心

3、现在的西红柿吃起来有点酸，不喜欢的朋友可以选择胡萝卜或红椒进行代替，一样美味