年难留，时易损，这不转眼之间明天又到二月二龙抬头的日子，“龙抬头”的到来，万物逐渐变得生机盎然。作为我国的传统节日，全国各地都会举行一些祭祀等活动，由于地域和文化等的不同都略有一些差异，像我家这边，“龙抬头”这天会理发，而且在饮食方面，会吃一些炒熟的豆子，一口一个嘎嘣脆。

不过除了这些习俗之外，这天还有“食龙头”的习俗，简单了说就是吃猪头。猪头肉是我家的最爱，主要是因为它有肥有瘦，卤制后特别适合拿来凉拌食用，作为下酒菜很是美味。猪头肉富含优质蛋白等营养物质，除了凉拌之外，搭配一些食材简单一炒也同样好吃下饭。

日常餐桌上，最常见的就是一些新鲜的蔬菜，此外还有备受欢迎的菌类。菌类遍布在自然界之中，而且适合人们食用的菌类也特别多，像木耳、银耳、香菇等都是家中最常见的食用菌。除此之外，杏鲍菇可是不可错过的食用菌，它菌肉肥厚，吃起来口感比平菇好。杏鲍菇吃起来比较脆嫩，营养价值也比较高，这个时节搭配猪头肉食用很下饭。

萝卜的种类比较多，常见的就是白萝卜和胡萝卜，胡萝卜脆脆甜甜的，很多人都喜欢生食，拿来制成凉拌菜或小炒菜很鲜美。青椒脆嫩，而且辣辣的青椒吃着还能刺激食欲，是厨房最常见的配菜。今天就将杏鲍菇和猪头肉、胡萝卜、青椒搭配在一起，简单一炒，好吃又美味，很下饭！

【小炒杏鲍菇】

食材：猪头肉、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉

制作步骤：

1、猪头肉一小块，切成片后装入碗中，加入少许的盐、生抽、蚝油、料酒抓匀腌制片刻

2、杏鲍菇切成片，放入开水中烫一下，变软后捞出控干水分，青椒洗净去籽后切成块，胡萝卜洗净去皮，干辣椒切段，蒜切片

3、锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉煸炒，快速炒至变色后加入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味

4、先倒入胡萝卜片翻炒，喜欢吃脆点的胡萝卜，炒的时间可以稍微短点

5、接着倒入杏鲍菇片和青椒块，一起快速煸炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油，全部炒熟炒匀后，撒些鸡粉就可以装盘上桌了

小提示：

1、猪头肉比里脊肉要肥一些，肉多肉少根据自己的喜好决定，喜欢肉瘦点的朋友最好选择里脊肉，这两种肉搭配在一起有肥有瘦很不错

2、杏鲍菇切好之后，一定要放入开水锅中烫一下，用不完的杏鲍菇记得装入袋中冷藏，不然表面会变得干燥