喜欢吃火锅，8种“素菜之王”少不了，简单一涮，鲜香美味很过瘾。火锅是我国特有一种传统美食，其特色就是亲朋好友围在一起边煮边吃边聊天，涮着自己喜欢的食材，蘸上自己喜欢的蘸料，老少皆宜，一口下去很是满足。火锅的经过漫长的历史演变，根据个人口味的不同，出现了很多口味的锅底，有麻辣鲜香的麻辣锅底，也有清淡浓郁的番茄、菌菇锅底等等，不论哪种都很美味。

适合涮火锅的食材很多，各种鲜美的肉类是必备食材，除此之外也少不了各类新鲜的蔬菜、菌菇等素菜。你觉得，火锅中的素菜之王是什么呢？这8种食材少不了，你觉得呢？

一、香菜

香菜又名芫荽是众多蔬菜中的一种，很少作为主菜食用，而且香菜有种特殊的香味也经常作为调味品使用，制作汤、炒菜、凉拌菜等的时候加点，既能做点缀之用，也能起到提味的作用。除了这些吃法之外，平时涮火锅的时候就特别喜欢往蘸碟里放点，同时也喜欢涮火锅吃，特别美味。

二、金针菇

涮火锅的时候，菌类是很多朋友的最爱，我也不例外，食用菌的种类比较多，但其中我最喜欢涮金针菇。金针菇的菌盖小巧细腻，味道鲜美，营养价值又高。金针菇耐煮且吃起来很有嚼劲，平时喜欢拿来制作凉拌菜之外，更喜欢用来涮火锅吃，配上喜欢的料汁，那叫一个美味。

三、面筋

面筋是面粉加盐和成面团后用水反复清洗之后的产物，平时我们制作凉皮、酿皮等的时候就会有此物。面筋的种类比较多，但我更喜欢那种像蜂窝状的面筋，拿来凉拌或涮火锅都很好吃，特别是放入火锅中煮一下，吸满汤汁，一口下去很是过瘾。

四、土豆片

土豆又名马铃薯，俗称洋芋，它比较耐储存，而且价格又便宜深受很多人的喜爱，像我妈顿顿离不开土豆。土豆虽然长得不起眼，但是吃法十分多样，像醋溜土豆丝，洋芋搅团等等，不过涮火锅的时候放点土豆片，煮至绵软后食用也很不错。

五、海带

海带是藻类植物中的一种，而且它的营养价值比较高，是很多人餐桌上常备的蔬菜。而且现在进入夏季之后，天气变得比较炎热，用它制作点凉拌海带丝或者制作点海带汤都不错。海带的吃法多样，平时涮火锅的时候也喜欢吃它，口感鲜美很不错。海带

六、宽粉

宽粉在我们这里经常称之为宽粉皮，它是用土豆制作而成，是我们这里的特产。粉皮的吃法比较多样，用来制作麻辣烫、凉拌宽粉等特别棒，而且咬一口很有嚼劲。宽宽的粉皮放入冷水中泡软，涮火锅的时候放点，裹满汤汁唆一口很鲜美。

七、韭菜

韭菜是餐桌上常见的食材，它跟香菜很像，都有独特的香味，但韭菜还有淡淡的辛辣味，营养价值高又含有大量的纤维素，有助于消化。韭菜吃法多样，用来炒菜、包饺子等都是不错的选择，不过我更喜欢用韭菜来制作烧烤或者涮火锅吃，有嚼劲又开胃好吃。

八、小油菜

小油菜和上海青很像，但是菜帮更细更嫩，个人感觉小油菜的口感会更好。小油菜可炒、可凉拌亦可做汤食用，口感清淡且十分爽脆。小油菜吃法众多，但涮火锅的时候也是我必备的食材，快速烫软，配上蘸料爽脆又爽口。