今日小雪，火腿肠与此菇搭配着吃，简单一炒，实惠又美味，很下饭。时光飞逝，又到了冬季的第2个节气小雪了，小雪节气的到来意味着天气逐渐变得寒冷，天空中的雨水逐渐变成了雪花，地表逐渐开始结冰，到处都是一派银装素裹的景象。天冷了，除了吃一些鲜美又滋补暖身的大鱼大肉，为了家人健康，适当多吃一些小炒素菜，热乎乎的，吃着暖暖的还不易发胖。

素菜除了吃一些当季的时令蔬菜，像白菜、菠菜、油菜等等，各类美味的菌菇也是不可错过的，主要是因为菌菇中的营养价值比较高。菌菇是大部分食用菌的统称，一般家庭中最为常见的就是香菇、杏鲍菇、平菇等，因美味实惠深受大家的喜爱。不过在众多的菌菇中，真姬菇可是不可错过的食用菌。真姬菇细长，而且质地比较脆嫩，焯水后又比较有韧劲，吃起来比平菇鲜美，还有股淡淡的海蟹味，口感极佳，因此在日本被称为“海鲜菇、蟹味菇”。

真姬菇的营养高，吃法更是多样，小炒、炖汤、涮火锅等都很美味，特别是没有胃口的时候，将真姬菇焯水晾凉后，淋入喜欢的料汁，凉拌后食用，解馋又能一饱口福，不过现在天冷了，特别适合小炒和炖汤。火腿肠是生活中最常吃的食材，煎炸后撒些辣椒粉吃起来很美味。今天就将火腿肠和真姬菇搭配在一起，制作一道美味小炒，鲜美好吃，还下饭，一起看看吧！

【火腿肠炒真姬菇】

食材：火腿肠、真姬菇、油菜、葱、干辣椒、盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡粉

制作步骤：

1、火腿肠切成片，油菜摘洗干净后将菜帮和菜叶分开，菜帮改刀成小块，葱斜着切段，干辣椒切段

2、真姬菇摘洗干净，锅中烧水，水开后放入真姬菇，焯水一两分钟后捞出过凉水，再挤干水分

3、起锅烧油，油热后放入葱和干辣椒段煸炒出香味，再放入油菜帮进行煸炒

4、油菜帮煸炒至断生，放入火腿肠进行煸炒，炒至金黄发软

5、接着再放入准备好的真姬菇翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和五香粉

6、全部翻炒均匀，且食材全部熟透后撒些鸡粉，搅拌均匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、真姬菇属菌菇中的一种，翻炒之前一定要焯一下水，挤干水分再炒

2、火腿肠煸炒之前先倒入油锅中，小火炸一下，之后煸炒就不会碎了，而且吃起来也美味

3、油菜留下菜帮煸炒，将菜叶留下来做成汤，很是美味