1月20日最新食品研究

最新研究

1. 青海藜麦代餐粉的研究取得新进展

近日，青海省科技厅组织专家对北京同仁堂健康药业（青海）有限公司承担的企业研究转化与产业化专项“藜麦代餐粉的研究与开发项目”进行了验收。与会专家认为，该项目对产自青海省海西蒙古族藏族自治州不同地区的藜麦进行了全营养分析与综合评价，并以藜麦作为主要原料，应用微胶囊和超微粉碎技术，结合市场需求，开发了两款藜麦代餐食品。

2. 湖南农大在功能性脂质绿色生物取得进展

为了解决生产过程中存在的资源受限微生物发酵周期较长或产量不高等问题，湖南农业大学生物科学技术学院田云教授团队与南京工业大学、南京师范大学、省部共建木本油料资源利用国家重点实验室等单位合作，通过利用合成生物技术在提升花生四烯酸和角鲨烯高效合成方面取得系列进展。

3. 科学家首次解析猴头菇重组变异遗传机制

猴头菇作为一种重要的大型真菌，具有很高的食用和药用价值，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。近日，中国农业科学院麻类研究所农产品加工微生物遗传改良与应用团队在猴头菇遗传学研究方面取得重要进展。科学家基于全基因组的单核苷酸多态性，表征了猴头菇重组交换事件，这是首次在大型真菌中采用数量遗传学来解析重组变异的遗传机制，研究结果有利于加深大型真菌减数分裂同源重组的理解。相关研究成果已在线发表。

4. 报告显示饮酒与癌症发病率死亡率相关

亚特兰大-2021年1月19日-一项新研究发现，饮酒在所有50个州和哥伦比亚特区的癌症发病率和死亡率中占相当大的比例。这篇发表在《癌症流行病学》上的文章指出，可归因于饮酒的癌症病例所占比例从特拉华州的最高6.7%至犹他州的2.9%不等。同样，特拉华州与酒精相关的癌症死亡比例最高(4.5%)，而犹他州最低(1.9%)。

5.加拿大研究人员创造了新的耕肉形式

汉密尔顿，安大略省，2021年1月19日-McMaster研究人员开发了一种新形式的栽培肉，该方法比其他动物传统肉替代品具有更多的自然风味和质感。该大删除的内容:学生物医学工程学院的研究员拉维·塞瓦格纳帕西(RaviSelvaganapathy)和阿里雷莎·沙因·沙姆沙巴迪(AlirezaShahin-Shamsabadi)都已经设计出一种方法，可以通过在实验室环境中堆叠在一起生长的培养肌肉和脂肪细胞薄片来制作肉。该技术改编自用于人类移植的组织生长方法。