当腊八遇上大寒，喝粥也有讲究

今年的腊八遇上了大寒节气，大寒喝碗腊八粥，过了腊八就是年！

上一次腊八遇上大寒，已经是20年前了，俗话说“腊八遇大寒，吃穿不用烦”，《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，也有喝腊八粥的习俗。

而且喝腊八粥的习俗一直延续到现在，这一天，家家户户都会熬上一锅腊八粥，香味混杂着寒风，，年味从粥里悄悄的飘出来腊八可以说是年的发端。而年味的第一口，也是从腊八粥开始的。腊八粥粘稠、绵软、香味四溢，老人们说这有黏（年）连（连）丰收的寓意。

一碗腊八粥，以八方食物、五谷杂粮共煮一锅，不止美味，还被赋予了营养滋补的寓意。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。

1. 谷类：玩转粳、糯、薏三种米

一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。

其中，粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。

要是加入薏米，则保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，体内有“湿气”的人群尤为适宜，有助于消水肿。

2、豆类：赤豆是主力黄豆增营养

腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。

中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的食疗辅助作用。

可能大家平时见得少，其实黄豆也可以到腊八粥中来做客的。主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。

但是，对于消化不良的人群，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。

3. 果仁：花生和核桃不可少

果仁可为腊八粥锦上添花。比如，花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰等健康问题有食疗作用。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。