为了满足减肥胖友们的需求，商家近年来推出各种不含脂肪的产品：脱脂牛奶、脱脂沙拉酱等，事实上，脂肪对你的肥胖并无太大功劳。

实际上有研究表明，低脂饮食对减肥和预防疾病并没有多大作用，而那些你用来取代脂肪的精致碳水化合物才是罪魁祸首！

消化过程的不同

为了让你明白为什么脂肪对健康有益，你最好先知道碳水进入人体之后都发生了什么。

当你吃一片吐司，你的唾液马上会将它分解成糖。这些糖会马上唤醒胰岛素，它会告知身体把这些能量存入血液系统、脂肪细胞和其他地方。而血糖的大起大落会让你快速饥饿，并摄入更多。

脂肪却截然相反，它的消化过程和碳水完全不同，唾液无法分解它，也不能被胃酸消化，而是由你的小肠中，肝脏分泌的胆汁来分解。这发生于整个消化过程的后期，所以脂肪消化的过程要慢得多。不同类型的脂肪会与荷尔蒙发生不同的反应，不像碳水那样，脂肪的消化不会引起胰岛素的强烈反应。

有益脂肪对健康非常重要

单不饱和脂肪常见于橄榄油和牛油果，这些好脂肪可以帮助减少炎症和低密度脂蛋白，也就是血液中的坏胆固醇。而葵花籽、核桃及鱼类中的多元不饱和脂肪，同样对健康非常有益。比如说鱼肝油内含有一种叫做Omega-3脂肪酸的成分，这种脂肪酸可以平稳血压，增加高密度脂蛋白这种好胆固醇，而且也可以预防心脏疾病，而红肉和乳制品中的饱和脂肪则是另一回事。有研究发现，只需要将膳食中一小部分不饱和脂肪换成饱和脂肪，就可以减少死亡、心脏病，还有很多脑部退化疾病的风险。

全脂牛奶比脱脂牛奶更健康

最近有研究表明，饮用全脂牛奶，患糖尿病的风险更低。所以现在知道啦，不饱和脂肪更健康！其实饱和脂肪也不是一无是处，不仅是因为不饱和脂肪对健康很重要，而且以减肥为名避免不饱和脂肪，其实对减脂并没有多大帮助，有女性健康协会表示，跟踪调查了部分低脂饮食女性八年，他们发现低脂饮食并没有降低参与者患乳腺癌、结肠癌或心血管疾病的风险。

碳水&脂肪

在碳水对脂肪的争论中，2017年就已经发现膳食脂肪跟心脏病完全没有联系。实际上，这项研究还发现，高碳水饮食甚至可以加大死亡风险。所以，如果科学告诉我们脂肪并不会让人发胖，也不会增加患心脏病的风险；而高碳水容易增加饥饿感，甚至死亡风险。

那我们应该把碳水从日常饮食中完全剔除吗？答案是当然不应该！研究表明，只有结合健康脂肪，以及复合碳水化合物的均衡饮食才更健康。研究者发现，不含精致五谷、肉类和糖的高纤维饮食才能有效控制体重。

应该怎么吃呢？

好消息是，你可以找到很多富含健康脂肪和复合碳水的美食。不饱和脂肪常见于鱼类、橄榄、坚果、瓜子类食物，这样你的盘子还能装下一些健康的碳水。

尽管你还是需要避免精致碳水，比如米饭、面条、面包，但红薯、苹果、豆类这种碳水就不同了，这类食物不会让血糖突然攀升，而健康脂肪会确保你的身体正常运作。

所以，给你的沙拉淋点橄榄油而不是沙拉酱吧~