胃癌是全球常见的恶性肿瘤，对人类健康造成一定威胁。根据国际癌症研究机构的统计数据显示，中国胃癌发病和死亡例数都约占世界的50%。

我国是胃癌高发国家，疾病负担严重，是癌症防治的重点。

吃这3种食物容易得胃癌

1.霉变食物

如米、麦、豆、玉米、花生等食物在潮湿环境中容易霉变、长毛，而这些霉变食物在霉菌的感染下会产生黄曲霉菌素，是一种强致癌物质。

2.高盐食物

世界卫生组织建议，每个人每天摄入的盐分要少于6克，但还是有许多人每天盐分摄入超过这个量。在 2007 年，盐和盐腌制的食物被列入了胃癌危险因素的排行榜中。

长期保持高盐饮食会损伤胃黏膜的保护层，而且损伤是持续性的，最终会导致胃黏膜走上癌变之路。

高盐食物的代表，比如咸菜和烧烤，它们不仅含盐量高，而且还会在体内产生大量亚硝基化合物，从而增加胃癌的发病率。

建议在平时的饮食中，尽量避免咸菜、烤制以及其他高盐加工食品，多吃新鲜蔬菜水果。

3.酒精

酒精被医学界列入了1类致癌物质，因为它在人体内的很多部位都容易产生致癌作用。长期饮用啤酒、白酒等烈性酒，容易刺激胃黏膜，加大胃癌发病风险。

有研究表明，每天喝酒大于3次的人与不喝酒的人相比，更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

还有研究表明，酒精与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等都有一定关系。

如何有效预防胃癌？

1.从胃癌的高危因素下手

减少食盐摄入；拒绝烟酒；在无禁忌症的情况下进行幽门螺杆菌根除治疗；养成良好的饮食习惯等。

2.摄入大量水果蔬菜等膳食纤维

有研究表明，多吃水果蔬菜能降低胃癌发生风险，食用葱蒜类蔬菜也可以减少胃癌的发生。因此多吃膳食纤维是预防胃癌的不错选择。

小结：霉变食物、高盐食物、酒精等3种食物，是造成胃癌的高危因素。因此建议最好将这3种食物撤离饭桌，减少进食量。预防胃癌，要从高危因素和营养摄入方面着手，才能做到有效防范。

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参考文献：

[1] 左婷婷, 郑荣寿, 曾红梅,等. 中国胃癌流行病学现状[J]. 中国肿瘤临床, 2017(1).

[2] 解玉明. 最容易致癌的食品"黑名单"[J]. 农家女, 2011(8):45.

[3] 《重口味的人，患胃癌的风险高？》.丁香医生.2020-09-21.

[4] 《吃哪些东西容易得胃癌？》.好大夫在线.丁印鲁.2018-02-26.

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