有研究表明，早餐吃鸡蛋，能减少饥饿感，使人体内饱腹感增加，补充人体所需的蛋白质。

因此，每日吃一颗鸡蛋，既能补充营养，又能抗饿。但是这是针对普通人来说的，假如是胆固醇高的人，每天的量应该怎么控制呢？

首先了解：鸡蛋抗饿是真的吗？

美国康涅狄格大学的费尔南德斯教授引领了这项研究。

受试者被分成两组，提供给两组的食物热量一致，但一组有鸡蛋，另一组没有鸡蛋。

到了午饭时间，有鸡蛋组的午饭吃得少，无鸡蛋组的午饭吃得多。

经过一段时间，两组进行对比，有鸡蛋组比无鸡蛋组的体重多减了56%，而且精力更充沛。因此研究结果表明，吃鸡蛋能抗饿，增加饱腹感，补充蛋白质。

什么是胆固醇？

胆固醇是人体维持正常生理活动所必需的物质。人体内胆固醇的主要来源，包括外源性吸收和内源性合成。

鸡蛋的胆固醇含量：

鸡蛋是动物性食品中胆固醇含量相对较高的一种，平均213mg /个。

有研究表明，吃鸡蛋可能会升高人体内血浆总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。

美国心脏病研究会建议，每人每日的胆固醇摄入标准为300mg，以减少高血脂和冠心病的发病风险。

胆固醇高的人可以多吃鸡蛋吗？

假如人体摄入过多的胆固醇，容易引起高血脂，并进而引发动脉粥样硬化、高血压冠心病等一系列心血管疾病。而原本胆固醇高的人，在摄入方面更要控制好量，避免引发一系列疾病。

每日鸡蛋控制量：

鸡蛋富含胆固醇，是人体摄入胆固醇的重要途径。最新版《中国居民膳食指南》虽然删去了胆固醇的限量，但并不是说我们每天可以肆无忌惮地摄入胆固醇。

《中国居民膳食指南》建议大家每天吃1个鸡蛋，并且吃蛋不要丢弃蛋黄。假如是高血脂症患者，由于本身体内代谢胆固醇的能力不足，则需要限制饮食。因此，建议胆固醇高的人，最好隔一天吃1个鸡蛋。

小结：胆固醇高的人不建议多吃鸡蛋，可以隔一天吃1个，这样才能避免引发高血脂等其他一系列疾病。对于普通人来说，吃鸡蛋既能抗饿，又能补充蛋白质，每天能吃1颗。

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参考文献：

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[2] 郭福存, 张礼华, 王建国,等. 蛋黄中胆固醇含量的快速测定方法[J]. 中兽医医药杂志, 1997(1):6-8.

[3] 王立克, 胡忠泽, 罗学振,等. 不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较研究[J]. 安徽科技学院学报, 2006, 20(1):5-7.

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