“鸡肉是一种吃了不会长胖的食物，但是它很糙。怎么炒都是一种柴、干的口感。

鸡胸肉很便宜，所以……小美一直买来煮给荳荳吃，这次的鸡肉本来也是它的，在拿出来解冻后看着这么和蔼可亲的鸡肉，当即决定做宫保鸡丁，在荳荳不之情的情况下霸占了它的肉。

宫保鸡丁是非常适合下饭用的菜品，由于里面放了干辣椒和花椒，吃的时候又不是那么方便，建议大家花椒改成花椒粉或者不放，但是干辣椒不要省略。

宫保鸡丁的冷知识：

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。”

主料

• 鸡胸肉、花生、大葱、姜 适量
• 蒜、干辣椒、花椒、油、盐 适量

辅料

• 酱汁：酱油、醋、白糖、生粉、水 适量

宫保鸡丁的做法

1.鸡肉切丁然后用少盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制待用。大葱切小段，葱姜蒜等材料按照图准备好，汁：酱油、醋、白糖、生粉、水放在一个碗中。

2.热锅热油小火放入所有配料炒香（大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒），

3.然后放花生翻炒均匀，再下鸡肉

4.翻炒至表面变色，

5.然后倒入准备好的调料汁混合至调料至全部包裹在食材上即可。

宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

1、调料汁的比例挺重要的，如果酱油和醋各2勺，糖就是半勺，生粉1勺，水2勺。

2、小美的花生是超市买现成的脆花生，自己炒还要去皮~太麻烦了。

由于鸡肉比较柴，可以多用手揉一揉，还可以加鸡蛋清一起揉，让它更嫩。