“红三剁是云南菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。它用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。”

主料

• 番茄 3个
• 肉末（三肥七瘦） 适量
• 辣椒 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量

红三剁的做法

1.把所需材料准备好，小美用的是小米椒，若亲也用小米椒，请比小美这个图片上再碎一些。

2.热锅热油，放入肉末爆香。

3.下番茄炒出番茄汁。

4.下小米椒、盐。混合均匀即可，如果火大把番茄汁烧得太干，可适当加点水在锅中混合。

红三剁成品图

烹饪技巧

1. 想要一点辣味的，用小米辣。

2. 一点辣都吃不了，用红甜椒。

3. 番茄皮根据自己的懒惰程度来确定是否先去除。