“干煸豆角去川菜馆和干锅店都是有这道菜的，跟川北凉粉一样是饭店常青树。之前有个朋友每次去都会点这个菜，吃吃觉得也还行。”

主料

• 豆角/四季豆 适量

辅料

• 干辣椒 适量
• 油 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量

家常川菜干煸豆角的做法

1.豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。

2.锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。

3.锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。

4.过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。

5.锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。

6.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。

家常川菜干煸豆角成品图

烹饪技巧

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