用料

排骨豆角焖卷子的做法

1. 酵母用温水化开。
2. 往面粉中边搅拌边倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后，揉成团，醒发小时备用。
3. 排骨冷水入锅，焯水至大量浮沫漂出后捞出。
4. 在醒面的过程中，我们来炖排骨。油锅烧热，煸香八角和桂皮，加入排骨翻炒，然后加入土豆、豆角、玉米，用生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味，盖上锅盖，倒入清水，小火炖40分钟。
5. 排骨炖得差不多时，我们来做卷子。将醒好的面擀成长方形，表面涂一层食用油，撒下葱花，然后折起来，切成长条状后，用筷子压一下，卷起来。
6. 将卷子一次码到炖好的排骨上，盖上锅盖，开小火焖12～15分钟，即可，开盖后可以撒一些黑芝麻点缀一下。