天热爱的吃凉拌菜不止有素菜，荤凉拌更出味，7道荤凉拌分享

天气越来越热，凉拌菜逐渐走上人们的餐桌，平时除了清淡素雅的素味凉拌菜外，荤凉拌菜也是不错的选择，即清淡又解馋，一举两得。

今天就和大家分享7道美味的家常荤凉拌，喜欢吃荤的朋友超级喜欢呢。好了，话不多说，下面就开始分享了。

第一款：蒜泥拌白肉

准备食材：猪后腿肉200克，大蒜30克，姜片、葱段、白糖、生抽、食盐、香醋、味精、辣椒油各适量。

具体做法：

1、 锅中添入清水，加入姜片、葱段和清洗干净的猪腿肉，煮至9成熟后关火，放凉备用。

2、 大蒜剥去外皮清洗干净后放入蒜臼子中，加入少许食盐捣成泥状；然后取出放入碗中。

3、 盛有蒜泥的碗中再加入生抽、香醋、味精、辣椒油拌匀制成调味汁。

4、 猪肉放凉后放案板上切成大薄片，并码在盘子中。

5、 最后将调好的蒜泥调味汁浇在肉片上即可。

第二款：猪耳拌黄瓜

准备食材：熟猪耳300克，黄瓜200克，食盐、味精、生抽、食醋、大蒜、香油各适量。

具体做法：

1、 猪耳切成小块；黄瓜清洗干净后也切成小块；大蒜去皮捣成泥状。

2、 捣好的大蒜放在小碗中，加入食盐、味精、生抽、香醋、香油拌匀制成调味汁。

3、 将切好的猪耳、黄瓜都放入盘中，将调好的味汁浇在上面即可。

第三款：山药拌猪肝

准备食材：山药200克，熟猪肝75克，食盐、味精、白醋、白糖、香油适量。

具体做法：

1、 将山药去皮洗净，切成片状，放入开水锅中焯一下水，然后捞出过凉。

2、 熟猪肝切成条状，放入盘中。再放入过凉后的山药片。

3、 最后加入食盐、味精、白醋、白糖、香油拌匀装盘即成。

第四款：风味土豆泥

准备食材：土豆300克，猪肉末100克，青红柿子椒各半个，黄豆酱、葱花、香菜末、白糖、味精、生抽、水淀粉、食用油各适量。

具体做法：

1、 土豆洗净去皮，切成片状，放入蒸锅内蒸熟；柿子椒洗净去籽，切成末。

2、 土豆煮熟后捣成土豆泥，放盘子中整理出形状。

3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入肉末煸炒至变色，变色后再放入黄豆酱、白糖、生抽炒匀，然后添入少许清水煮沸。

4、 煮沸后再淋入水淀粉勾芡成酱汁，出锅后淋在整出造型的土豆泥上，并撒上柿子椒和香菜末，吃时拌匀即可。

小贴士

如果没有柿子椒，可以不用，只放香菜即可。

第五款：拌辣皮

准备食材：瘦猪肉切丝用甜面酱上锅炒熟凉透；黄瓜切小段；香菜也切小段；鸡蛋上锅摊成蛋饼，切成条状；粉皮泡透切成条状；海米泡透备用。

具体做法：

1、将以上原料根据颜色的不同，整齐地摆在盘子成环形，将切好的粉皮放置在中间，再将炒好的肉丝放在粉皮上。

2、将醋、蒜泥、食盐、白糖、香油混合后的调味汁放在碗内一起上桌。

3、吃时，将调味汁倒入菜中，拌匀即可食用。酸辣香甜浑为一体，清脆爽口，可谓下酒之佳品。

4、这道菜最好随吃随拌，否则会失去其鲜味。

第六款：麻辣鸡丝

准备食材：鸡胸肉300克，尖椒50克，食盐、味精、生抽、辣椒酱、白糖、料酒、花椒油、香油各适量。

具体做法：

1、 将鸡胸肉洗净；尖椒洗净去籽切成细丝。

2、 锅中添入清水，加入少许食盐，放入鸡胸肉煮熟，煮熟后捞出放凉后，撕成细丝。

3、 将鸡丝和尖椒丝放入盆中，加入味精、鸡精、白糖、生抽、辣椒酱、花椒油、料酒、香油拌匀装盘即可。

第七款：火腿拌菜花

准备食材：菜花350克，火腿200克，食盐、味精、生抽、花椒油、香油各适量。

具体做法：

1、 将菜花掰成小朵，放入清水中清洗干净；火腿切成小方丁备用。

2、 锅中添入清水烧开，下入菜花焯至成熟，捞出过凉，控尽水分备用。

3、 将菜花和火腿丁放入盆中，加入食盐、味精、生抽、花椒油、香油拌匀装盘即可。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！