吃过凉拌茄子，那热拌茄子你吃过吗？茄子的美味新吃法分享

这几天下小雨，气温凉爽了不少，早晚穿短袖竟还有些许凉意，所以餐桌上凉菜就显得可有可无了，虽说天气凉爽也至于冷到吃热汤热饭的地步，但是感觉还是吃稍微热乎一点饭菜舒服。所以今天就和大家分享一道拌茄子的新吃法，搭配粉皮、黄瓜和胡萝卜，口感更丰富，营养更全面，味道也很不错，下面就一起来看看。

【热拌茄子】

准备食材：茄子1个，黄瓜1根，胡萝卜半根，粉皮1张（需提前泡发），香菜段少许，葱丝和姜丝适量，蒜末适量，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1小勺，香油少许，食盐半小勺，花椒少许。

具体做法：

1、 将所有食材清洗干净。茄子切成滚刀块放入碗中加入食盐拌匀稍微腌渍一下杀一下水分；胡萝卜、黄瓜切成细丝，提前泡好的粉皮切成条状备用；香菜切成段；葱姜切成丝状。

2、 取一个小碗调味汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、香油拌匀制成调味汁。

3、 茄子腌好后，用手攥干水分备用。

4、 锅中倒入少许食用油，将攥干水分的茄子放入锅中煎熟，煎至全身金黄色出锅备用。

5、 另起锅，锅中倒入少许食用油，然后放入花椒粒炸出香味后捞出不用。再放入葱姜丝爆香，爆香后再放入胡萝卜丝炒熟。炒熟后盛入碗中备用。

6、 取一个大碗，将煎好的茄块、炒好的胡萝卜丝、切好的黄瓜丝和粉皮条一起放入，最后放上蒜末，倒上事先调好的味汁，搅拌均匀装盘即成。

7、 拌匀后装入盘子内，撒上香菜点缀，即可开吃，这样美味适口的热拌茄子就做好了。

小贴士

做这道菜，茄子的皮一定不要削掉，只有带皮吃才会更出味。多种食材搭配，营养更全面。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！