夏天的茄子就应该这样吃，磕入2个鸡蛋，简单一做，全家人抢着吃

茄子属于紫色蔬菜，营养含量比较丰富，因此我家隔三差五就会做茄子吃。茄子的做法很多，红烧、糖醋、凉拌、做馅，无论怎么做都是不错的美食。但我家最喜欢做还是像这样的椒盐茄子，淋入两个鸡蛋，简单一做，比肉还香，全家人抢着吃，小孩子尤其喜欢吃。

好了话不多说，下面就开始制作吧。

【椒盐茄子】

准备食材：长茄2个，鸡蛋2个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉适量，食盐1小勺，烧烤料和葱花适量。

具体做法：

1、 茄子清洗干净后，放案板上切去头部和尾部，再切成5毫米左右的厚片。

2、 切好后为了防止氧化发黑，将切好的茄子放入清水中，再加入1勺白醋，搅匀后浸泡2分钟。这样能有效地防止茄子氧化变黑。

3、 将鸡蛋磕入碗中，用筷子将鸡蛋搅拌均匀备用。

4、 将浸泡好的茄子取出来，沥干水分放入碗中，再将搅散的鸡蛋液倒入茄子中，搅拌均匀，使每块茄子都能均匀地裹上鸡蛋液。

5、 搅匀后，再加入1勺淀粉和1勺面粉、少许的胡椒粉、1小勺食盐，再次用筷子搅拌均匀，使每块茄子上都裹上一层薄薄的鸡蛋液面糊。

6、 锅中倒入多些的食用油，烧至油温六成热的时候，也就是放下筷子能快速的起泡泡就可以了。然后将裹上面糊的茄子一块块放入锅中，开中火慢慢炸。

7、 炸至一面微黄的时候，翻面。炸至两面都微黄的时候，先将茄块捞出控油备用。

8、 再次将油烧热，再放入沥好油的茄子进行复炸，一般复炸20秒左右就可以了，这时的茄片已经是表面金黄酥脆了，捞出来装盘就可以了。

9、 最后再撒入烧烤料和葱花，就可以开吃了。外面酥脆焦香，里面滑嫩鲜香，真正的外焦里嫩，太好吃了。

小贴士

如果没有烧烤料，也可以挤点番茄沙司或是烧烤酱。用这种方法也可以做土豆片，不过土豆片要切得薄一点。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！