分享几款自制酱料的做法，简单又美味，拌饭拌面太方便了

天气凉爽了，孩子们也开学在即，开学了就意味着我又要开始正儿八经地忙碌一日三餐了。所以趁着神兽还没开学，多做几款酱料以备不时之需。

好吃的酱料，无论是拌饭还是拌面，抑或是直接就馒头吃都是非常不错的选择。如果早上起来晚了，简单煮个面条，放上事先制作好的酱料就是一顿简单的早餐，非常的方便。

好了，话不多说，下面就和大家分享几款简单又实用的自制酱料的做法，一起来看看吧。

第一款：香菇酱

准备食材：香菇400克，黄豆酱3汤匙，洋葱半个，小葱2棵，蒜4瓣，干辣椒2个，五香粉，白糖1汤匙，食盐少许，胡椒粉适量。

具体做法：

1、 香菇清洗干净后，切去根部，放案板上切成小丁；葱蒜切末；辣椒切碎备用。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和辣椒碎爆香，爆香后放入香菇丁煸炒至变软。

3、 香菇丁变软后再放入黄豆酱，转小火炒出酱香味，再加入白糖翻炒。要不停地翻炒，以免糊锅。

4、 当汤汁浓稠后，加入葱花翻拌均匀，最后加点食盐调味，最后出锅即可。

5、 放凉后可以放在无水无油的容器内，这样可以保存很长一段时间。

第二款：鸡蛋酱

准备食材：鸡蛋3个，黄豆酱2汤匙，甜面酱1汤匙，白糖半勺，葱花适量。

具体做法：

1、 将鸡蛋磕入碗中，然后搅拌均匀并有气泡备用；黄豆酱和甜面酱放在碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

2、 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液炒碎，就像做馅料的鸡蛋碎一样。

3、 鸡蛋炒好后，倒入调好的酱汁，再稍微加点清水，搅拌均匀后，开中小火，将酱汁熬煮2分钟。

4、 熬煮至汤汁浓稠冒泡后，加入白糖提提鲜，因为甜面酱和黄豆酱就很咸了，就不用加盐了，盛出后撒上葱花即成。

第三款：蒜苔肉酱

准备食材：蒜苔150克，肉馅300克，葱花少许，姜适量，食盐1小勺，料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，淀粉少许，香油适量。

具体做法：

1、 蒜苔摘洗干净，切成小粒，葱切成葱花；姜切成末备用。

2、 肉馅中加入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀后稍微腌制20分钟。

3、 腌好后在入锅前再加入香油拌匀。锅中倒入食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，爆香后放入腌好的肉馅煸炒，淋入少许老抽调色，翻炒至肉馅完全变色后盛出备用。

4、 原锅直接放入蒜苔翻炒均匀，然后加入少许清水，炒至蒜苔颜色变绿后，加入之前炒好的肉酱，翻炒均匀后再加入剩下的葱花翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

第四款：【蒜油】

准备食材：大蒜适量，喜欢吃辣的可以放点青红辣椒。食用油适量。

具体做法：

1、 大蒜剥去外皮，用刀剁成蒜泥备用；辣椒清洗干净后切成小细圈备用。

2、 锅中倒入食用油，如果放辣椒，油热后就要先放入辣椒煸香，再放入蒜泥煸炒。如果不放辣椒，直接放入蒜泥煸炒即可。

3、 这里要小火慢熬，要把大蒜的水分熬干，把大蒜辛辣味熬弱，将大蒜的香味激发出来，熬至大蒜变成黄黄的蒜油，出锅就可以了。

4、 熬好的蒜油非常的好吃，拌面或是拌米饭都是不错的吃法。当然炒菜的时候加入一些也是非常不错呢。凉透后放入储藏罐中放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！