跟着面点师调馅料，6种荤馅调制大集合，喜欢就收藏吧，很实用

要想包子、水饺好吃，馅料是关键。今天就和大家分享6款荤馅的制作方法，非常的实用，一起来看看吧。

1、 猪肉馅

猪夹心肉500克，（也就是半肥半瘦的猪肉）用刀剁成肉泥，加入生抽50克，调匀后再加入食用油30克或是花椒油30克，边搅边分次加入花椒水或是鸡汤200克，搅拌均匀，搅拌时需要顺一个方向搅拌。最后再加入适量的食盐、葱、姜末、香油、味精搅匀即成。

2、牛肉馅

取牛肉500克切成小块放入清水中，浸泡出血水，除去筋络，用刀剁细，再加入5克苏打粉稍腌，放入75克生抽搅匀，加入50克花椒油，边搅边加入适量的清水或是花椒水300克，拌匀后再依次放入食盐、葱、姜末、香油、味精搅拌均匀即可。

这里注意牛肉馅不能加韭菜，这是因为牛肉的膻味与韭菜的辣味相混，会产生恶味，并且还不易消化。

3、鱼肉馅

将新鲜的鱼去皮去刺洗净(约500克），剁成细泥，放入碗中；再取80克左右的肥肉也剁成泥放入碗中；然后加入食盐25克、味精2克和4个蛋清拌匀；拌匀后再边搅拌边加入清水300-500克左右。再把切好的韭菜或是芹菜（250克）放入，最后加入香菜碎和25克香油拌匀即可。

4、虾肉馅

将虾仁100克洗净，用厨房用纸吸净水分，加入少量的食盐和蛋清拌匀备用；再将500克的猪肉馅中加入10克食盐、20克料酒、15克白糖、1克胡椒粉、1克姜末、少量水拌匀。搅匀后再分次加入约200克左右的清水搅打上劲，最后再加入2克葱末、10克香油、事先腌好的虾仁一起拌匀即成。

5、猪肉煎包馅

将猪肉250克切成小丁，加入生抽50克，姜末10克拌匀稍微腌制一下；粉条200克放入沸水中煮一下，捞出剁碎，放入肉馅碗中；韭菜摘洗干净后切碎，也放入肉馅碗中。最后加入50克食用油、15克食盐、适量味精和香油拌匀即成。

6、鲜肉糯米烧麦馅

取糯米500克清洗干净后，加入清水浸泡12小时，取出沥水后上锅蒸熟备用。

将猪肉200克切成小丁，起锅加入100克食用油，烧热后，加入葱姜末爆香，爆香后放入切好的肉丁煸炒至变色，然后加入20克料酒、60克生抽、适量的食盐、白糖等调料调味，然后加入清水400克左右，待水烧开后加入胡椒粉、味精，再倒入蒸熟的糯米，翻拌均匀即可。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！