豆腐馅饼不好吃，调馅是关键，试试这样调

天气越来越冷，又到了吃白菜的季节了，白菜炖豆腐是最普通不过的家常菜肴了，如果你吃腻了白菜炖豆腐，建议你试试将白菜和豆腐这样做吧，鲜香味美，做早餐也很合适，虽然全是素菜，但营养也不输荤菜，非常的不错。

好了，话不多说，下面就开始制作吧。

【豆腐素馅饼】

准备食材：面粉300克，酵母2克，清水150克，鸡蛋2个，豆腐1小块，白菜4片叶片，鸡蛋2个，食盐2小勺，生抽1小勺，蚝油半小勺，香油适量，葱花适量，食用油4汤匙。

具体做法：

1、 面粉中加入酵母，用清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，刚开始可能会揉不很光滑，可以先让面条静止一会，让水分渗进面粉颗粒内部，然后再揉，很快就揉光滑了。揉好后放一边醒发至两倍大，现在天气还不是太冷，一般40-60分钟就差不多了。

2、 趁着饧面的同时来准备馅料，白菜清洗干净后，沥干水分，放案板上切成小块，放入绞肉机中搅碎。搅碎后再放入笼布中挤尽水分，放入盆中备用。

3、 豆腐用刀拍碎，放入碗中，磕入鸡蛋加入少许食盐搅匀，上锅炒熟备用。这样加入鸡蛋将豆腐炒熟后，吃起来会更香；葱切成葱花备用。

4、 将炒好的豆腐、搅碎的白菜、葱花一起放入盆中，先倒入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住蔬菜的水分，然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。

5、 面发好后，放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂，再将每个面剂揉圆。

6、 将揉好的面剂用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮状，然后放入调好的馅料，像包包子一样包起来，并捏紧收口，将多余的面剂撤掉。再放案板上用手轻轻按压成小饼状，这样一个小馅饼就做好了。

7、 都做好后，再盖保鲜膜稍微醒发10分钟，时间到后，平底锅预热刷油将做好的馅饼放进去，表面也刷上一层薄油，锁住水分，小火慢烙，烙至一面上色后翻面，烙至两边都上色，馅饼鼓起，用铲子按压能迅速回弹，就表示熟了，出锅就可以了，全程大约需要6-8分钟。

8、 烙好后就可以食用了，发面面食，暄软好消化，做早餐正适合呢。

小贴士

如果不喜欢用鸡蛋炒豆腐，可以在锅中多倒些食用油，将豆腐炒熟，也是很香的。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！