当蒜苔与豆腐相遇，你的味蕾全开了吗

这个季节，最为火似乎就是蒜苔了，价格便宜，食材新鲜，无论是炒着吃还是腌着吃都是非常不错的开胃小菜，这主要是因为蒜苔含有辣素，能刺激人的味蕾，从而达到开胃的效果。并且这种辣素的杀菌能力可达到青霉素的1/10，是一种“天然青霉素”，它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

所以经常吃蒜苔还是不错的选择。

一般蒜苔就是搭配肉丝来炒着吃，今天和大家分享一种新的搭配吃法，比单纯的搭配肉丝又多了一种别样的风味。

准备食材：豆腐1块，蒜苔1把，大蒜几瓣，姜1小块，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，食盐1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，清水，肉末1小碗，剁椒酱1勺，水淀粉适量。

具体做法：

1、豆腐放案板上切成小方丁后放入碗中，加入少许食盐，再添入没过豆腐的开水，浸泡10分钟左右，这样可以有效地去除豆腥味。还有一种方法就是在锅中烧开水，加入少许食盐，放入豆腐焯水2分钟，都是一样的道理。

2、蒜苔清洗干净后，放案板上切成小碎丁，放入碗中备用；把大蒜切成蒜末；生姜切成姜末，切好后都放入碗中备用。

3、准备一个碗来调一下料汁：加入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、白糖、白胡椒粉、一碗清水，搅拌均匀后制成调味汁，放在一边备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末完全变色后，再放入蒜姜末爆香。

5、爆香后放入1勺剁椒酱炒出红油，这里如果不喜欢吃辣，可以将剁椒酱改成豆瓣酱。

6、翻炒好后，加入事先调好的料汁煮开，煮开后加入切好的豆腐丁，用勺子轻轻推动，使其均匀地铺在锅底。然后转小火焖煮5分钟左右。

7、5分钟后，再加入蒜苔碎，煮2分钟左右，煮至蒜苔断生。蒜苔断生后，添入水淀粉，使汤汁浓稠些。

8、煮至汤汁浓稠后出锅就可以了。浓浓的蒜香夹杂着豆腐的香味，吃一口嫩滑可口，非常的不错，比单纯的蒜苔炒肉丝吃起来口感丰富多了，那是真心的不错。强烈推荐大家试试，相信你会喜欢它。

悦姐说：

豆腐就是我们所说的老豆腐，这样豆腐炒出来会更香。蒜苔最好用新鲜、鲜嫩的，这样做出来的菜肴才会更鲜香。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！