天热后盛行的蒸菜，到底需要注意些什么，你知道吗

大家都知道蒸菜营养不流失，是非常不错的一种做菜肴的方式，做法也简单，无论是蔬菜还是肉类，上锅一蒸就完成了，也特别适合天气炎热的时候来做，不用忍受烟熏火燎就能吃到美味，但是一些注意事项也是需要弄明白的。

今天就和大家分享蒸菜的几点注意事项，让大家在制作的时候心中有数，而不是盲目地认为只要是蒸的菜都是有营养的。

第一点：肉食类蒸制：比如在蒸制肥猪肉、肥鸭、肥鹅等肉类食物时，由于食物本身易含有大量油脂，所以在蒸制的时候就不要再另外添加食用油了；过多的油脂会使人们摄入过多的饱和脂肪酸，长期食用，会对健康造成影响。

第二点：现炸再蒸的食物，比如四喜丸子，已经用油炸过了，油脂成分会很高，所以这种食材虽然采取了蒸的方式，但是也属于高热量食物，也不宜长期食用。

第三点：一些腌制食物，比如咸鱼、火腿、咸菜等，这些原材料本身就含有大量的亚硝酸盐和大量的食用盐，即使采用了蒸制的方式，但这些物质是去除不掉的，所以这些食材也不宜长期大量食用。

第四点：蒸制菜肴不宜加入大量的食用油、糖、食盐或是豆瓣酱、辣椒酱、酱油、泡椒等含盐量很高的调味品。影响其营养成分。

还有就是在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其是当锅内气体饱和的时候，菜肴本身的汁液不易流出，调味料更是难以进入原料中，因此，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。

第五点：蒸菜时，最好是水开后再放入。否则会导致蒸汽中的水渗入食物中，使蒸出来的食物水分增大，从而影响口感。用时也会使食材中维生素C的损失增加。

第六点：蒸菜开始后，尽量不要在中途打开锅盖，这样会导致锅内的蒸汽散尽，影响菜的口感和味道。

还有就是蒸制食物之前，锅内必须要加满足够的水。如果水太少，蒸汽量就会相应减少，蒸笼边缘也容易烧焦。如果一旦发现水量不够，应立即加入热水，这样温度才不会下降，并且能一直保持足够的蒸汽量，这样才不会影响食材的持续加热，对最终的口感影响也会较小。

以上就是我对于蒸菜总结的几点注意事项，希望能够对你有所帮助。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！